У вас продають моцарелу у вигляді довгих паличок? Їхня довжина – 12 см, а товщина – десь 1.5 см. Зазвичай палички моцарели використовують для приготування закусок, але сир у такому вигляді чудово підійде для фаршированих котлет. Ми вже смажили котлети з кульками моцарели, але цього разу приготували котлети за принципом ледачих кордон блю. Вийшло і смачно, і красиво. Особливо, якщо ви розріжете гарячу котлету, коли сир у ній ще не встиг охолонути і буде плавно витікати.
Для приготування котлет вам знадобиться
- фарш м’ясний (яловичина зі свининою) – 500г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- сухарі (з білого хліба) – близько 1/2 склянки
- вершки (жирність 20%) – 1/4 склянки
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- сир моцарела (палички) – 4 шт.
для начинки:
Рецепт котлет
Узяти готовий домашній фарш із суміші яловичини зі свининою або пропустити через м’ясорубку нарізані невеликими шматочками м’якоть свинини та яловичини.
Пропустити через м’ясорубку очищену цибулину, змішати її з м’ясом.
Додати сухарі та знову перемішати.
Фарш посолити, поперчити і влити вершки. Тепер треба його добре вимісити, відбиваючи об стінки миски, щоб він став однорідним, липким. Якщо цього не зробити, під час смаження котлети потріскаються. Добре вимішаний фарш прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Сир моцарелла іноді продають у вигляді паличок завдовжки 10-12 см. Ось його я і покладу в начинку яловичих котлет. Довгі палички краще розрізати навпіл.
Для формування котлет візьміть шматок харчової плівки і покладіть її на змочену водою обробну дошку. Так плівка не буде ковзати. Укласти на плівку стільки фаршу, скільки буде потрібно на одну котлету. Зліпити з фаршу корж завтовшки приблизно 1 см. На середину покласти сирну паличку моцарели.
Піднімаючи краї плівки, з’єднати корж, щоб сир опинився всередині під шаром фаршу. Кілька разів покатати котлету по столу, щоб скріпити краї та кінчики.
