М’ясний рулет легко приготувати з добре відбитих скибочок м’яса. Головне, щоб скибочки лежали внахлест, тоді начинка під час запікання залишатиметься всередині. Чим начинити рулет – вирішувати вам. У цьому рецепті розповім, як приготувати м’ясний рулет із тушкованою морквою, до якої додали курагу, апельсиновий сік і трохи вершкового масла. Для гостроти додайте в овочеву начинку 1 зубчик часнику, і цього буде достатньо.
Для приготування вам знадобиться
- свиняча шийка – 4 скибочки
- морква – 1 шт. (середнього розміру)
- курага (без кісточок) – 40г
- апельсин – 1/2 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- часник – 1 зубчик
- масло вершкове – 20г
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Курагу вимити, залити водою і відставити в сторону, поки будете займатися м’ясом і начинкою.
Моркву вимити, почистити і натерти на крупній тертці або тертці для корейської моркви.
Додати до моркви віджату і нарізану маленькими шматочками курагу.
Видавити апельсиновий сік і добре перемішати. Якщо є час, залишити маринуватися при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин.
У глибокій сковороді розігріти 1-2 ст. л. олії.л. рослинної олії та викласти моркву з курагою в каструлю з апельсиновим соком. Обсмажувати, помішуючи, поки морква не стане м’якою і не посвітлішає. Посолити за смаком і домішати пропущений через прес часник. Додати шматочок вершкового масла і ще потримати на плиті 1-2 хвилини.
М’якоть свинини (у мене була безкісткова свиняча шийка) нарізати скибочками завтовшки близько 1 см.
Кожну скибочку по черзі укладати між двома шарами харчової плівки та відбивати молотком для м’яса або рукояткою ножа. Відбивати, намагаючись не наробити дірок у м’ясі, приблизно до товщини 5 мм. З відбитого шматочка м’яса зняти верхню плівку, посолити і поперчити за смаком. Укласти на плівку скибочки м’яса внахлест. Це і є основа для рулету.
До цього моменту морквяна начинка охолоне. Укласти її на м’ясо, залишаючи краї вільними.
