Простий рецепт закусочної свинини з часником і свіжим кропом. М’ясо спочатку відварюють до готовності, потім обмазують сумішшю часнику зі свіжим кропом і прибирають у холодильник на ніч. Наступного дня у вас на столі м’ясна закуска: грудинку легко нарізати тонкими скибочками.
Для приготування вам буде потрібно
- свинина (грудинка, підчеревок) – 1кг
- перець чорний горошком – 8 шт.
- перець духмяний горошком – 6 шт.
- сіль – 1 ч.л.
- лавровий лист – 4 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт. (велика цибулина)
- часник – 10 зубчиків
- кріп свіжий – 5 гілочок.
Рецепт
М’ясо добре промити під проточною холодною водою.
У каструлю з водою покласти цибулю, 5 зубчиків часнику, перець і сіль. Довести до кипіння, зменшити нагрів і проварити півгодини. Це робиться, щоб розкрилися спеції і відвар вийшов пряним.
У цей пряний відвар покласти грудинку і варити під кришкою на слабкому вогні 1.5-2 години.
Після варіння зняти каструлю з плити. М’ясо залишити в каструлі під кришкою, поки бульйон не охолоне. Перекласти варену грудинку на тарілку, дати стекти рідині, додатково промокнути паперовими рушниками.
Приготувати пряну суміш, якою будемо обмазувати варену грудинку. Кріп вимити, обсушити, обірвати гілочки. Часник очистити. Порубати разом свіжу зелень із часником. Можна зробити це в блендері. За бажанням домішати до часниково-кропової маси трохи солі.
Обмазати підчеревок пряною сумішшю зі свіжого кропу з часником.
Обгорнути м’ясо плівкою або папером для випічки, покласти на плоску тарілку і поставити на м’ясо невеликий вантаж. Прибрати в холодильник на ніч (на 8-10 годин).
За цей час м’ясо стане щільнішим і його буде легко нарізати тонкими скибочками. Готову грудинку з часником і кропом дістати з холодильника, зняти плівку і нарізати тонкими скибочками. Подавати на стіл як холодну закуску. Смачного!
