Террин із курки «Святковий» – чудова ідея для новорічного столу. Рецепт простий, хоча й здається, що з террином занадто багато клопоту. Однак варто перечитати рецепт, і ви зрозумієте, що ви впораєтеся з приготуванням цього різновиду м’ясного хліба на відмінно. Пробуємо?
Для приготування терріна вам знадобиться
- куряча грудка (філе) – 700г
- свинина (м’якоть) – 200-300г
- яйце – 1 шт.
- желатин (швидкорозчинний) – 1 ст. л.л.
- часник – 1-2 зубчики
- каррі (порошок) – 1 ч.л.
- коріандр (мелений) – 1/3 ч. л.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- маслини (без кісточок) – 1/2 банки
- бекон – близько 200 г.
Рецепт терріна
Філе курячої грудки розрізати вздовж на смужки завтовшки близько 1 см. Можна використовувати одночасно філе грудки і філе курячого стегна. М’якоть свинини порізати невеликими кубиками.
Свинину пропустити через м’ясорубку із середньою решіткою.
У миску відповідного об’єму скласти м’ясо (свинину і курятину), додати сіль, мелений чорний перець, пропущений через прес часник, порошок каррі і мелений коріандр.
Додати яйце і перемішувати м’ясо, щоб яйце і спеції рівномірно розподілилися серед м’ясних шматочків.
Посипати все швидкорозчинним желатином і перемішати ще раз. Залишити отриману м’ясну масу на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Террин зручно готувати в прямокутній формі для кексу. Рукав для запікання має бути трохи довшим, ніж форма. Розрізати його вздовж і застелити ним форму. Потім укласти внахлест тонкі скибочки бекону. Смужки бекону мають бути досить довгими, щоб їхні кінці звисали за краї форми.
Заповнити половину форми м’ясом так, щоб смужки курячого філе лежали чітко вздовж форми. Це важливо, оскільки.к. від положення шматочків курки залежатиме те, який вигляд матиме террин у розрізі.
