Рецепт найніжнішої тушонки з курки, коли шматочки м’яса, застигаючи, виявляються покриті з усіх боків прозорим смачним желе. Желе готують із курячого бульйону з додаванням желатину. Така домашня тушонка спокійно зберігається в холодильнику довгий час, якщо ви щільно закриєте банку кришкою.
Для приготування тушонки вам буде потрібно
- курка (або курчата) – 1 кг
- вода – 1 л
- желатин – 1 ч.л.
- часник – за смаком
- чорний перець мелений – за смаком
- сіль – за смаком
- коріння для бульйону – за смаком
Рецепт тушонки
Для приготування курячої тушонки краще використовувати курчат або молодих курей. Але і звичайна курка підійде. Тушки промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і порубати на шматочки. Якщо немає готового курячого бульйону, зварити з кісточок із корінням (петрушка, селера) приблизно 1 л бульйону. Щоб бульйон вийшов прозорим, варити його треба на слабкому вогні.
Відокремити м’ясо від кісток, посолити і поперчити за смаком. Перемішати.
На дно банок покласти нарізаний пелюстками часник.
Потім укласти шматочки курки, наповнюючи банки по «плічка». Якщо заповните до країв, у духовці м’ясний сік буде вихлюпуватися назовні.
Накрити банки фольгою, зробити в центрі невеликий отвір і поставити в холодну духовку. Увімкнути духовку на 150С і готувати 3о хвилин. Потім збільшити температуру в духовці до 180С і готувати близько 2 годин. За цей час м’ясо не просто встигне приготуватися, воно стане найніжнішим, що розпадається на волокна.
Розвести желатин у невеликій кількості бульйону, потім змішати з рештою бульйону
і залити киплячим бульйоном із желатином порожній простір у банках із курячою тушонкою. Бульйон із желатином має бути прозорим і в міру солоним. Банки з курячою тушонкою з желатином закрити кришками і зберігати в холодильнику.
