Курячу грудку на сковороді смажать швидко, тоді вона точно вийде соковитою. Для маринаду сьогодні взяли суміш зі сметани з гірчицею. Для аромату додайте до сметанної суміші трохи соку і цедри лимона.
Для приготування відбивних вам буде потрібно
- куряче філе (грудка) – 3 шт.
- сіль – 1/2 ч. л.л.
- перець чорний (мелений) – за смаком
для маринаду:
- сметана – 100г
- гірчиця (краще зерниста) – 2 ст. л.л.
- лимон (сік і цедра) – 1/2 шт.
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт відбивних
Філе курячої грудки (без шкіри та кісток), промити під холодною проточною водою, обсушити на паперових рушниках. Після цього кожне філе розрізати вздовж волокон на 2 приблизно однакові за товщиною скибочки.
Кожну скибочку злегка відбити молотком для м’яса. Натерти шматочки м’яса сіллю і меленим чорним перцем.
Для маринаду змішати сметану з гірчицею, лимонним соком і цедрою. Приправити за смаком сіллю.
Змастити шматочки курки маринадом з усіх боків, скласти стопкою в миску. Миску затягнути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч. Якщо поспішаєте, то залиште м’ясо в маринаді при кімнатній температурі на 1-2 години.
Перед смаженням м’ясо з холодильника обов’язково повинно зігрітися до кімнатної температури.
Розігріти сковороду, налити 1-2 ст. л. сковороди.л. рослинної олії. Викладати на гарячу пательню відбивні з курячої грудки та обсмажувати з 2х боків до підрум’янювання. Смажити без кришки! Куряча грудка готується швидко, тут важливо її не пересушити. Та й сметана почне підгорати, якщо довго тримати м’ясо на плиті. Перекласти смажені відбивні з курки на тарілку, дати їм трохи відпочити під фольгою і можна подавати до столу з гарніром на ваш смак. Смачного!
