Ось уже багато років, кулінари сперечаються щодо того, що ж таке лагман? Деякі стверджують – перша страва, інші в один голос твердять – друга. Кожен кухар намагається підкреслити правильність і особливість свого фірмового рецепта лагмана. А поки фахівці шукають істину, звичайні господині готують домашній лагман. І всі задоволені.
Для приготування лагмана вам знадобиться
- м’ясо (яловичина, телятина, баранина) – 600г
- картопля – 3 шт.
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- помідор – 1 шт. (великий)
- томатна паста – 3 ст.л.
- лагманна локшина (готова) – 1 упаковка
- рослинна олія – 50г
- спеції – за смаком
- вода – 350г (у жаровню)
- зелень – за смаком.
Рецепт лагмана
Взяти казан або іншу жаровню з товстим дном. Влити в нього олію. Щойно олія розжариться, відправити в неї подрібнену ріпчасту цибулю та дрібні шматочки часнику. Підрум’янити все до легкого відтінку. Після цього, викласти в жаровню, порізану смужками, моркву. Обсмажити протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
М’ясо порізати не великими кубиками. Викласти м’ясо в казан. Додати трохи солі. Готувати 10-15 хвилин. Спочатку, виділиться сік і м’ясо має в ньому протушкуватися. Поступово сік випарується, і м’ясо стане зарум’янюватися.
Коли шматочки м’яса стануть золотистими, викласти в жаровню помідор, порізаний дрібними шматочками. Відразу ж додати томатну пасту. Всипати спеції. Гарненько все розмішати. Готувати 2-3 хвилини.
Потім, відправити в каструлю картоплю, нашатковану соломкою, нашинковану.
Влити воду. Ретельно все розмішати.
Тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.
Паралельно, приготувати локшину. Готову локшину опустити в киплячу воду, додати трохи солі. Варити 2-3 хвилини.
