Для печінкових кексів підійде будь-яка печінка. Має значення тільки густота фаршу, т.к. з різної печінки вона виходить зовсім не однаковою, а це має значення для кінцевого результату. Якщо печінковий фарш вийшов рідкуватий, то додайте борошна трохи більше, ніж написано в рецепті, овочі для топінгу можна змінювати на свій смак. Наприклад, разом із солодким перцем і цибулею можна посмажити нарізаний дрібними кубиками баклажан. Вийде ще смачніше.
Для приготування вам знадобиться
- печінка (яловича, куряча або індички) – 600г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- яйце – 1 шт.
- борошно – 1-3 ст.л.
- розпушувач – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – за смаком
- сіль – за смаком
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- олія рослинна – 1 ст.л.
- сир (тертий) – за смаком
- перець солодкий – 1 шт.
для топінгу:
Рецепт
Промиту, з видаленими жовчними протоками печінку залишити в друшляку, щоб прибрати всю зайву рідину. Перекласти на паперовий рушник, обсушити. Ріпчасту цибулю очистити. Одну цибулину дрібно порізати для топінгу, іншу – крупно для фаршу.
Підготовлену печінку дрібно порубати ножем або пропустити через м’ясорубку.
Додати цибулю до фаршу з печінки. Слідом відправити інші інгредієнти. Борошна додати трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Її кількість залежить від печінки, але фарш має вийти текучим і густим.
Підготувати топінг для печінкових кексів. У сковороді розігріти рослинну олію. Спочатку пасерувати на олії цибулю, слідом додати дрібно нарізаний солодкий перець.
Сир натерти на крупній тертці.
Форми для кексів змастити рослинною олією і злегка присипати борошном. Якщо у вас силіконові форми, то їх можна не змащувати і не присипати, а заповнювати печінковим фаршем відразу. Заповнити формочки фаршем на 3/4.
Розкласти по формах із печінкою обсмажені овочі
