Для цієї страви качку треба розділити на порційні шматочки: відрізати по верхньому суглобу ніжки, потім зробити надріз по центру качки до кістки і відокремити грудку разом зі шкірою. Інша частина качки піде на суп. На гарнір – рис з ананасами, приправлений гострим маринадом.
Для приготування вам буде потрібно
- качка – 1 шт.
- рис (довгозерновий) – близько 1 склянки
- ананас (свіжий) – 1/8 частина
- соєвий соус – 3 ст.л.
- гречаний мед – 1 ст.л.
- ріпчаста цибуля – 1/4 шт.
- імбир (свіжий) – 2 см
- соус табаско – 1 ч.л.
- бальзамічний оцет – 1 ч. л.л.
- часник – 1-2 зубчики
- сіль – за смаком
- рослинна олія для смаження.
для маринаду:
Рецепт
Для цієї страви качку треба розділити на порційні шматочки: відрізати по верхньому суглобу ніжки, потім зробити надріз по центру качки до кістки і відокремити грудку разом зі шкірою. Інша частина качки піде на суп.
На шкірі ніжок і грудки зробити надрізи, не доходячи до м’яса. Натерти сіллю.
Ананас розрізати на четвертинки, вирізати качан і зрізати шкірку. Якщо на ананасовій м’якоті залишилися оченята, то вирізати і їх. 1/8 ананаса відкласти в сторону, іншу частину нарізати шматочками.
Для маринаду відкладену частину ананаса натерти на дрібній тертці, змішати з подрібненою цибулею, часником та іншими інгредієнтами маринаду.
Кілька чайних ложок маринаду відкладіть убік (він знадобиться для приготування гарніру). Покласти качку в маринад і прибрати в холодильник на 1-2 години. Не залишайте качку в маринаді на ніч, якщо не хочете, щоб качина шкіра повністю розповзлася: м’ясо вийде дуже м’яким, а ось шкірки не буде зовсім.
Розігріти в пательні (у мене вок) трохи олії й обсмажити шматочки качки по кілька хвилин з кожного боку до появи скоринки. Перш ніж покласти м’ясо в пательню, обов’язково струсіть маринад із м’яса. Обсмажені шматочки м’яса викласти на змащене олією деко і запікати, накривши фольгою, до готовності. У моїй духовці, прогрітій до 200С, пішло приблизно 10 хвилин. Готове м’ясо обернути фольгою, щоб воно до подачі не охололо.
Для гарніру зварити в підсоленій воді до готовності рис.
У товстостінній пательні розігріти трохи олії і додати нарізаний шматочками ананас. Злегка обсмажити, час від часу помішуючи. Додати відкладений маринад, перемішати.
