У цьому печінковому тортику об’єднані смаку одразу двох страв – смачно приготованої печінки і популярної закуски з баклажанів з волоськими горіхами. Зверніть увагу на печінкові млинці: вони найніжніші, тому що фарш із сирої печінки я протерла через металеве сито, і в ньому не залишилося жодної плівочки.
Для приготування торта вам знадобиться
-
для печінкових млинців:
- печінка яловича – 500г
- яйце – 2 шт.
- борошно – 2-3 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- баклажан – 3 шт.
- часник – 2 зубчики (за смаком)
- горіхи волоські (очищені) – 150г
- сіль – за смаком
- олія рослинна для смаження
- майонез.
для начинки:
для прошарку печінкових млинців:
Рецепт торта
Спочатку приготуємо тісто для печінкових «млинців». Яловичу печінку вимити, акуратно зрізати плівки і жовчні протоки.
Очищену печінку нарізати великими шматками і пропустити через м’ясорубку з дрібною або середньою решіткою. Або пробити в блендері.
Після блендера печінкову масу бажано протерти через металеве сито. Тоді печінкові млинці вийдуть ніжніші, не будуть потрапляти грубі шматочки плівок із печінки.
Додати в печінкову масу яйця, добре розмішати вінчиком або міксером на низькій швидкості.
Просіяти в миску з печінкою борошно, додати сіль і мелений чорний перець. Відставити отриману печінкову масу в сторону, поки будете готувати начинку.
Баклажани вимити, обтерти насухо паперовим рушником, розрізати навпіл уздовж, а потім кожну половинку – півкільцями завтовшки 5-7 мм.
У сковороді розігріти олію, додати баклажани і обсмажувати, помішуючи, до повної готовності баклажанів. Вони стануть м’якими і підрум’яняться, посолити і поперчити за смаком. Приправити смажені баклажани пропущеним через прес часником.
