М’ясо качки часто готують із фруктами та ягодами. Ось і в цьому рецепті якраз описано, як подати запечені качині ніжки з соусом із граната і шматочками грейпфрута. Спочатку дивилася на рецепт із недовірою (через грейпфрут), але все-таки ризикнула приготувати. Незвично і смачно. Сподобається тим, кому до смаку не тільки качатина, а й кисло-солодкі соуси.
Для приготування вам знадобиться
- качині ніжки – 2 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- гранат – 1 шт.
- грейпфрут – 1 шт.
- сік апельсиновий – 3 ст.л.
- оцет винний (або бальзамічний) – 3 ст.л.
- олія рослинна – 3 ст. л.л.
- крохмаль – 1 ч.л.
Рецепт
Качині ніжки промити під проточною холодною водою, обсушити паперовими серветками. Шкіру надрізати в кількох місцях і натерти з усіх боків спеціями з сіллю.
Укласти качині ніжки у вогнетривку форму. Прикрити форму з стегенцями фольгою і відправити в розігріту до 180С духовку. Запікати приблизно 50 хвилин.
Почистити гранат, як описано тут. Грейпфрут очистити від шкірки та білих плівок. Потім з кожної часточки зняти плівочки. Сік, що витікає, зібрати в миску.
Приблизно 2/3 гранатових зерен пробити в блендері. Без фанатизму! Не треба дробити зерна, тільки домогтися, щоб у мисці з’явився гранатовий сік.
Процідити і протерти гранатові зерна з соком. Сік перелити в невелику каструлю.
Видавити туди апельсиновий сік. Злити грейпфрутовий сік.
У невеликій мисці змішати рослинну олію з оцтом і вилити в каструлю з соком. Розмішати, відлити приблизно 3 ст.л. в окремий посуд і розвести в цій рідині 1 ч. л. оцту.л. крохмалю.
