Я купувала вже готові котлети на кісточці. Якщо з якоїсь причини ви не змогли їх виявити на прилавку, сміливо купуйте баранячу корейку і просіть м’ясника порубати її на котлети. Для маринаду достатньо змішати соєвий соус із хересом (або шеррі), а потім приготуйте панірування з кукурудзяного крохмалю, з пекарським порошком і сіллю. Все гранично просто! А скоринка на баранині виходить дуже навіть.
Для приготування котлет вам буде потрібно
- баранячі котлети на кісточці – 8 шт.
для маринаду:
- яйце – 1 шт.
- соєвий соус – 30 мл
- херес (або шеррі) – 40 мл
для панірування:
- кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.
- пекарський порошок – 1/4 ч.л.
- сіль – за смаком.
Рецепт котлет
Я купувала вже готові котлети на кісточці. Якщо з якоїсь причини ви не змогли виявити їх на прилавку, сміливо купуйте баранячу корейку і попросіть м’ясника порубати її на котлети. Для маринаду збити яйце в піну. В окремій мисці змішати соєвий соус і херес і перелити цю суміш у збите яйце. Розмішати.
Зачистити кісточку баранячої котлети, якщо на ній багато м’яса. Робити це не обов’язково, але в готовому вигляді котлета із зачищеною кісточкою матиме кращий вигляд.
Перемішати баранину з маринадом і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
На плоскій тарілці змішати і рівномірно розподілити кукурудзяний крохмаль, пекарський порошок і сіль. Кожну котлету витягнути з маринаду і запанірувати з усіх боків у цій суміші.
Обсмажувати котлети на кісточці з двох боків у розігрітій олії до готовності: достатньо 2-3 хвилини на кожен бік. Готові баранячі котлети на кісточці перекласти на тарілку, гарнірувати відвареним рисом і прикрасити рубаною зеленню.
