Баранину з нутом і овочами готують у глибокому сотейнику, сковорідці, казані або гусятниці. Головне, щоб утворилося достатньо соку, в якому ні м’ясо, ні овочі не підгоріли. Звісно, якщо відчуєте, що рідини не вистачає, то влийте трохи гарячої води. М’ясо з овочами тушкується на слабкому вогні майже годину, і виходить дуже м’яким, а нут за цей час просочується соком солодкого перцю і помідорів.
Для приготування баранини вам буде потрібно
- баранина (корейка) – 1кг
- нут (сухий) – 300г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- помідори – 600г
- солодкий перець – 2-3 шт.
- зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля) – за смаком
- зіра – 1/4 ч.л.
- коріандр (мелений) – 1/4 ч. л.л.
- часник – 1 зубчик
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
- рослинну олію для смаження.
Рецепт баранини
Страву починають готувати з підготовки нуту. Його спочатку промивають, заливають холодною кип’яченою водою, додають 1 ч.л. соди та солі й залишають на ніч. Наступного дня нут промити, залити холодною водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні, знімаючи шумівкою піну. Варений нут залишити в каструлі та зняти з плити.
Корейку, нарізану шматочками натерти сіллю і перцем.
Перці розрізати навпіл, видалити насіння, а потім нарізати соломкою. Великі помідори крупно порізати, чері – розрізати навпіл. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Розігріти в глибокій великій сковорідці трохи олії й обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
Розігріти в глибокій великій пательні трохи олії та обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
На м’ясо викласти шарами цибулю, помідори та солодкі перці. Посипати зірою, коріандром.
Потім розподілити нут. Струсити сковороду, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 40-50 хвилин. М’ясо та овочі дадуть сік, у якому й тушкуватимуться самі. Наприкінці готування додати рубану зелень і перемішати. Баранина з нутом і овочами готова. Смачного!
