Рецепт із книги «Кускуси і тажини» Надьєтт Гюїдум вибрала виходячи з продуктів, що були під рукою. І все, попри назву, готуються без власне тажина як посуду. Страва виходить волога, розсипчаста, ароматна. Особливо мені сподобалася кориця в поєднанні з яловичиною. І, якщо хто буде повторювати – не шкодуйте оливкової олії, здається, що 4 ложки забагато, але вона дає і аромат і додає не те що жирності, а додаткової м’якості смаку яловичині.
Для приготування тажина вам знадобиться
- яловичий фарш – 350г
- горошок зелений – 400г
- сир (тертий) – 150г
- ріпчаста цибуля – 1 цибулина
- яйце (сире) – 3 шт.
- яйце (варене) – 3 шт.
- кориця (мелена) – 1 кавова ложечка
- оливкова олія – 4 ст.л.
- вода – 2 склянки
- сіль, перець – за смаком.
Рецепт тажина
Спочатку треба подрібнити цибулину майже в пюре, використовуючи малу кухонну техніку.
Потім треба протягом 10 хвилин обсмажити яловичий фарш із цибулею на оливковій олії, посолити, поперчити і додати кавову ложечку кориці. Долити 2 склянки води і поставити тушкувати на 35 хвилин з тим, щоб добре випарувалася вода, і соус став більш-менш однорідним.
Тим часом підготувати варені яйця та сир.
Фарш остудити і змішати з горошком (свіжим, але в моєму випадку він був розморожений).
Збити сирі яйця як на омлет. Об’єднати соус, сирі яйця та сир.
Викласти фарш у форму для кексу або просто в керамічну форму. І втиснути варені яйця в наш препарасьйон таким чином.
Посипати зверху сиром і запікати протягом 30 хвилин. Готово. Особливо мені сподобалася кориця в поєднанні з яловичиною. З куркою вона теж поєднується, але тут, кмк, ідеальне єднання. Ось таке ось МПФ. Вологе, розсипчасте, ароматне. І, якщо хто буде повторювати – не шкодуйте оливкової олії, здається, що 4 ложки забагато, але вона дає і аромат, і додає не те що жирності, а додаткової м’якості смаку яловичині.
