Яловичий антрекот на кістці – це шматок м’яса на реберній кісточці, відрізаний від товстого краю туші. Кожен шматок виходить досить пристойного розміру і, відповідно, ваги. Тому будьте готові до того, що порція вийде солідна. А ще й картопляні деруни на гарнір! Смачно, страва якраз для холодної зими.
Для приготування антрекота вам буде потрібно
- яловичина (антрекот) – 4 шматки (загалом близько 1кг)
- вершкове масло – 50г
- сіль, мелений чорний перець – за смаком
- рослинна олія для смаження
для дерунів:
- картопля – 5-6 шт.
- яйце – 2 шт.
- борошно – за смаком
- сіль – за смаком
- рослинна олія для смаження.
Рецепт антрекота
Яловичий антрекот на кістці – це шматок м’яса на реберній кісточці, відрізаний від товстого краю туші. Кожен шматок виходить досить пристойних розмірів і, відповідно, ваги. Тому будьте готові до того, що порція вийде солідна. Перед смаженням кожен антрекот злегка відбити, посолити, поперчити і злегка натерти олією.
Обсмажити антрекоти на добре розігрітій сковороді приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Додати шматочок вершкового масла, і полити ним м’ясо, що смажиться.
Перекласти м’ясо на тарілку, обернути фольгою і залишити на 10 хвилин.
Для гарніру до антрекотів будемо готувати картопляні деруни. Для цього натерти очищену картоплю на середній тертці, посолити і віджати сік. Сік не виливати, а дати відстоятися, щоб на дні з’явився шар крохмалю. Додати в картопляну масу яйце, крохмаль, який осів на дні чашки з картопляним соком, і борошно. Розмішати.
Ложкою викладати картопляну масу в гарячу олію і смажити до золотистого кольору з обох боків. Перекласти на паперову серветку, щоб увібрався надлишок олії. На кожну порційну тарілку викласти по антрекоту і гарнірувати гарячими картопляними дерунами. Смачного!
