Для цього гуляшу я взяла півкіло очищених качиних шлунків. Можна одразу відправити їх у посуд, у якому плануєте готувати гуляш, але краще зварити їх заздалегідь в окремій каструлі та додавати до решти інгредієнтів уже в практично готовому вигляді. Чому краще? Тому що не тільки швидше приготуєте обід, а й зробите його смачнішим. Зварені та нарізані скибочками качині шлунки будуть нудитися в каструлі з овочами і краще просочаться соусом, що утворився в каструлі. Вам залишиться тільки розкласти готовий гуляш по тарілках і подавати його зі скибочкою хрусткого хліба.
Для приготування гуляшу вам знадобиться
- качині шлунки – 500г
- перець солодкий (болгарський) – 3 шт.
- картопля – 4-5 шт.
- морква – 1-2 шт.
- помідори у власному соку – 1/2 банки (близько 200 мл)
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- бульйон – 1-1.5 склянки
- борошно – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- паприка – 2 ч. л.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- зелень свіжа – за смаком.
Рецепт гуляшу
Зазвичай качині шлунки продають уже добре обробленими, тож вам лишається лише добре їх промити та за потреби зрізати все зайве (плівки, жир). Скласти шлуночки в каструлю, залити приблизно 2 л води і поставити на вогонь. Коли вода закипить, знизити нагрів до середнього додати сіль, за побажанням – лавровий лист і перець. Варити приблизно 1 годину.
Через зазначений час відкинути варені шлунки на друшляк, дати воді стекти, а потім кожен порізати пластинами завтовшки приблизно 5 мм. Можна й більший, т.к. шлунки після годинного варіння вже вийшли м’якими, і в гуляші вони будуть тушкуватися ще якийсь час, тож у готовому вигляді вони стануть просто м’якенькими, тому за бажання ріжте їх просто навпіл. Відкласти варені качині шлунки на деякий час убік.
Підготувати овочі. Картоплю, моркву та цибулю очистити. Цибулю дрібно порубати, картоплю нарізати невеликими часточками, моркву – брусочками.
У каструлі з товстим дном розігріти 1-2 ст. л. олії.л. рослинної олії. Пасерувати до прозорості цибулю і додати моркву. Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини.
Поки обсмажується овочева пасерування, солодкий болгарський перець розрізати навпіл, видаливши насіння і перегородки, порізати соломкою.
Перекласти перець у каструлю з овочами, готувати, помішуючи 1-2 хвилини.
Додати рубані помідори у власному соку, розмішати, посолити за смаком. Додати паприку і рубаний часник.
Залити овочі м’ясним/овочевим бульйоном або гарячою водою з чайника.
