Самодостатня страва або ситне супровід до супів, овочів, м’ясних / рибних виробів – картопляні крокети з сиром. Круглі кульки, обвалені в паніровці і обсмажені у фритюрі, можна подавати з улюбленим соусом, зеленню, доповнити легкими салатами, соліннями, придатними напоями.
Картопляна маса всередині вироби залишається м’якою, ніжною, з рясними вкрапленнями тягучого сиру, а оболонка апетитно підрум’янюється, стає твердою і крихкою. Особливо смачними крокети будуть відразу після приготування!
Складові:
- картопля – 600 г;
- вершкове масло – 70 г;
- молоко – 30 мл;
- сіль за смаком;
- сир – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 2-3 ст. ложки;
- панірувальні сухарі – близько 70 г;
- рафінована рослинна олія (для фритюру).
Картопляні крокети рецепт з фото крок за кроком
Як готувати картопляні крокети з сиром
- Картопля, вимивши і почистивши, відварюємо до м’якості. Для прискорення процесу розрізаємо бульби на невеликі часточки.
- Зливаємо воду, а потім пюріруем вміст каструлі, додавши вершкове масло і поступово вливаючи молоко. Доводимо картопляну масу до гладкого і однорідного стану, солимо за смаком, охолоджуємо.
- До остившему пюре додаємо сир, натертий крупною стружкою, розмішуємо.
- Приступаємо до формування виробів. Відщипуємо від картопляної маси шматочок розміром приблизно з велику сливу, скачуємо колобком. Сформований кульку обвалюють в борошні з усіх боків.
- Слідом занурюємо заготовку в рідку суміш, що складається з збитого яйця, 2 столових ложок води і дрібки солі.
- Паніруємо в сухарях – обвалюють у крихті щедро, не залишаємо прогалин.
- Таким чином формуємо кульки, поки не закінчиться все пюре. Вийде приблизно 15-18 заготовок.
- Переходимо до смаження. У невеликому посуді розпалює рясну порцію рослинного масла. Обсмажуємо крокети по 3-4 штуки за раз (картопляні кульки повинні вільно плавати в маслі, не стикаючись один з одним).
- Як тільки крокети рівномірно підрум’яняться з усіх боків, виловлюємо їх з допомогою шумівки і поміщаємо на серветки / паперові рушники для позбавлення від зайвої олії.
- Подаємо картопляні крокети з сиром гарячими як гарнір або як основне блюдо.
Смачного!