Є чимало рецептів приготування курячої печінки. Наприклад, цей варіант дає можливість за лічені хвилини приготувати печінку з овочами та смачним соусом в одній каструльці.
Для приготування вам знадобиться
- куряча печінка – 350г
- морква – 2 шт. (середнього розміру)
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- солодкий перець – 2 шт.
- сіль – за смаком
- мелений чорний перець – за смаком
- рослинна олія для смаження
- червоне сухе вино – 70 мл
- коричневий цукор – 1 ст.л.
Рецепт
Овочі промити, моркву і цибулю очистити. Моркву нарізати соломкою, ріпчасту цибулю – півкільцями. У болгарських перців вирізати серцевину, видалити насіння. Нарізати перець так само як і моркву.
Печінку промити в проточній воді, обсушити. Якщо є необхідність, очистити від плівок. Підготовлену печінку нарізати великими пластинками.
Розігріти в сковороді 1-2 ст.л. рослинної олії та швидко обсмажити на ній печінку: зверху має утворитися скоринка, а всередині печінка має залишатися червоною. Обсмажену печінку перекласти в сотейник (або будь-який посуд із товстим дном).
На чистій сковороді розігріти олію, викласти нарізані моркву і солодкий перець, обсмажувати овочі близько 3 хвилин, потім перекласти до печінки.
У чистій сковороді розігріти близько 2 ст. л. олії.л. рослинної олії та обсмажити цибулю до прозорості. Посипати цибулю коричневим цукром Brown&White і готувати, поки цукор не розплавиться. Додати карамелізовану цибулю до печінки.
Перемішати печінку з овочами, посолити за смаком (близько 1 ч.л. солі), приправити меленим чорним перцем, влити вино. Накрити сотейник кришкою і тушкувати печінку при середній температурі плити 3-5 хвилин. Готову печінку з овочами розкласти на тарілки і подавати гарячою з м’яким хрустким хлібом.
