Дуже зручний рецепт рагу з м’ясного фаршу з овочами, коли швидко треба приготувати страву «два в одному». Причому, м’ясний фарш і овочі тільки виграють у смаку, готуючись одночасно і просочуючись м’ясним і овочевим соусом. Мексиканську нотку додає порошок чилі і, звісно, квасоля, яка просто ідеально вписується в це рагу.
Для приготування фаршу вам знадобиться
- м’ясний фарш (яловичий або змішаний) – 250-300г
- солодкий болгарський перець – 2-3 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- баклажани – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- помідори у власному соку (без шкірки) – 250 мл
- квасоля консервована (натуральна або в томатному соусі) – 1 банка
- сіль – за смаком
- перець чилі (порошок) – близько 1 ч. л.л.
- солодка паприка (підкопчена) – 2-3 ч. л.л.
- свіжа зелень (кінза, петрушка) – 1 пучок (середній)
- рослинна олія для смаження.
Рецепт фаршу
Овочі вимити та обсушити на паперовому рушнику. Ріпчасту цибулю, часник і моркву очистити. Цибулю та моркву порізати дрібними кубиками. Приблизно так само порізати баклажани та болгарський перець. Часник дрібно порубати.
У каструлі з товстим дном прогріти рослинну олію, додати підкопчену паприку і порошок перцю чилі. Злегка прогріти олію зі спеціями та обсмажити цибулю з часником.
Як тільки цибуля стане м’якшою, перекласти в каструлю решту овочів. Обсмажувати на сильному вогні кілька хвилин, періодично помішуючи.
Додати до овочів м’ясний фарш. Готувати, розбиваючи грудочки фаршу. Посолити за смаком. Дочекатися, коли фарш буде майже готовий.
Перелити до овочів із фаршем помідори у власному соку. Розмішати і тушкувати під кришкою близько 2-3 хвилин.
І, нарешті, додати в каструлю консервовану червону квасолю, попередньо зливши з банки рідину. Посипати рубаною зеленню, розмішати і готувати все разом на слабкому вогні під кришкою приблизно 5 хвилин, щоб усі продукти просочилися ароматним соусом. Наприкінці приготування рагу з м’ясним фаршем перевірити страву на сіль, приправити, якщо треба і зняти з плити.
