У цьому рецепті качині грудки спочатку обсмажують на сковороді, а потім відправляють у духовку, де вони доходять до готовності. Особливого східного смаку й аромату качиному м’ясу надає глазур із соєвого соусу з коричневим цукром, імбиром і часником. Ним поливають качині грудки, коли запікають у духовці.
Для приготування вам знадобиться
- качині грудки – 2 шт.
- коричневий цукор – 30г
- соєвий соус – 50 мл
- оцет винний (білий або рисовий) – 1 ст.л.
- часник – 1 зубчик
- імбир мелений – 1/2 ч. л.л.
- олія рослинна – 1 ч.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком.
Рецепт
Качині грудки вимити під холодною проточною водою, обсушити паперовим рушником і акуратно, не прорізаючи м’ясо, зробити на шкірі хрестоподібні насічки. Посипати м’ясо сіллю і меленим перцем, акуратно втерти, намагаючись не порушити малюнок на шкірі.
Підготовлені таким чином качині грудки покласти шкірою вниз на холодну сковороду. Смажити на слабкому вогні до утворення рум’яної шкірки. За цей час у сковороді утвориться досить багато качиного жиру. Перевернути качину грудку на інший бік і продовжувати смажити ще 2-3 хвилини. Перекласти обсмажені качині грудки на фольгу, підняти краї, формуючи подобу човника.
Поки смажиться м’ясо, приготувати соус. Для цього в мисці невеликого об’єму змішати соєвий соус, винний оцет, порошок імбиру, пропущений через прес часник і рослинну олію. Добре збийте вінчиком.
Додати в суміш коричневий цукор і розмішувати, до розчинення кристалів.
Качині грудки в човниках із фольги перенести на деко і поставити в розігріту до 190С духовку. Смажити близько 15 хвилин, часто поливаючи з обох боків, періодично перевертаючи шматочки м’яса. Готові качині грудки перекласти на блюдо, порізати скибочками і подавати до столу, поки вони гарячі. На гарнір підійдуть овочі та рис. Смачного!
