Моя запіканка – це соковиті шматочки баранячої корейки на шарі запеченої картоплі. Простіше не буває, але є одне але. Кожен шматочок м’яса попередньо натерли сумішшю лимонної цедри, чебрецю і солі, а потім швидко-швидко обсмажили на сковороді, де в олії прогрівав неочищений часник. Спробуйте, вам сподобається.
Для приготування запіканки вам буде потрібно
- баранина (корейка) – 600-700г
- картопля (середнього розміру) – 5 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- помідори – 2-3шт. (великі)
- часник – 3-4 зубчики
- лимон (цедра) – 1 шт.
- чебрець (сушений) – за смаком
- сіль – за смаком
- петрушка (або кінза) – за смаком
- рослинна олія.
Рецепт запіканки
Баранячу корейку розділити на котлети з кісточкою. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями завтовшки близько 5 мм і викласти на дно змащеної олією жароміцної форми.
Картоплю очистити, нарізати товстими кружальцями, скласти в миску, змішати з подрібненим часником і посолити. Викласти картоплю в жароміцну форму поверх шару цибулі. Полити рослинною олією (або розкласти кубики вершкового масла). Поставити у форму в духовку на 30 хвилин.
Баранячі котлети на кісточці натерти сумішшю солі, сушеного чебрецю і лимонної цедри.
Розігріти пательню (я взяла пательню-гриль), влити трохи олії і покласти неочищені зубчики часнику, попередньо розчавивши їх ножем. Прогріти часник на олії, а потім покласти баранину – обсмажити з двох боків по кілька хвилин, тільки щоб утворилася скоринка, яка не дасть змоги під час запікання м’яса витекти м’ясному соку.
Перекласти баранину поверх запеченої картоплі. На м’ясо викласти крупно нарізані помідори, посипати свіжою зеленню і поставити в прогріту до 190С духовку приблизно на 15 хвилин. За цей час м’ясо має дійти до повної готовності і не встигнути пересушитися. Готову запіканку з баранини з овочами подавати до столу в тій же формі, в якій вона готувалася.
За бажанням після того, як у форму поклали шар баранини, можна додати приблизно півсклянки сухого білого вина.
