Новорічне торжество асоціюється у нас з чарами, і тому декорування святкового банкету відводиться одна з провідних ролей. Ідеально доповнити прекрасний натюрморт столу допоможе рецепт, як приготувати салат берізка біла з чорносливом і куркою, який ми хочемо сьогодні запропонувати. У цій дивно смачною і ефектною закусці гармонійно поєднуються кисло-солодкий сухофрукт, пікантне біле м’ясо, свіжі овочі і оригінальність подачі.
Дане блюдо особливо підійде тим господарочкам, які відрізняються сміливістю в питаннях кулінарії, адже на перший погляд продуктовий набір для цього шедевра, прямо скажемо, виглядає сумнівно. Ну, а як же, адже за класичним рецептом салат біла береза готується з чорносливом, куркою і грибами.
Але забігаючи вперед, хочеться відзначити, що тим, хто все-таки наважиться виготовити цю неземну смакота і красотища, гарантовано світить звання народного шеф-кухаря року в колі своїх друзів і близьких.
Салат «Біла береза»
Складові
- Куряча грудка – 300 г + –
- Гриби свіжі (будь-які) – 400 г + –
- Огірки свіжі короткоплодние – 4 шт. + –
- Цибуля ріпчаста фіолетовий – 2 цибулини + –
- Яйця курячі – 4 шт. + –
- Твердий сир п – 150 г + –
- Майонез – для промазування 100-150 г + –
- Сіль – пара пучок + –
- Рослинна олія – для смаження + –
- Зелень петрушки – 1/2 пучка (для прикраси) + –
- Кріп (можна замінити зеленою цибулею) – 1/2 пучка (для прикраси) + –
Приготування
Особливістю готування в нашому випадку є пошарове укладання продуктів, хоча принципового значення проходження інгредієнтів не має.
Головне у всій цій затії те, що останнім шаром повинен бути яєчний білок, а також декорування готового блюда під стовбур берізки. Саме тому викладати салат доцільніше на витягнуте овальне блюдо, де ми будемо формувати прямокутник – подобу колоди.
- Спочатку нам, звичайно ж, слід підготувати продукти, тому виклавши курячу грудку в каструльку, посолити і заливши водою, ставимо її варитися на вогонь.
- Також в окремій тарі ставимо відварюватися круто яйця.
- Тепер нам слід належним чином обробити чорнослив. А саме, промиваємо його в прохолодній воді і залишаємо відмокати хвилин на 10-15, щоб він розм’як, але не розкис.
Після чого нарізаємо його тонкою соломкою. Кількість сухофруктів слід вибирати за смаковими пристрастями їдців, для тих, хто любить покіслее, слід взяти побільше ягід, для любителів попостнее, відповідно, менше.
- Гриби в нашому салаті повинні бути присутніми в смаженому вигляді, тому ми їх за потребою чистимо, промиваємо і сушимо, а далі нарізаємо середніми скибочками і відправляємо обсмажувати на сковороді в розпеченому маслі, злегка підсолити.
- Лук-ріпка у всьому цьому кулінарному статуї є компаньйоном і сусідом грибів, і також повинен бути обсмажений, тому цибулину після очищення нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до грибів в сковороду. Зажарка повинна придбати рум’яний вид, тоді-то вона і буде вважатися готовою.
- Ось уже і курка зварилася, і ми приступаємо до її нарізці соломкою, а після цього чистимо від шкаралупи варені яйця і відділяємо від пари штучок білки, все інше натираємо на крупній тертці, солимо за смаком і змішуємо з майонезом.
- І тільки тепер ми можемо приступити до пошаровим укладанні нашого шедевра:
- Першим шаром розподіляємо по страві чорнослив, змішаний з майонезом;
- Слідом за сухофруктами викладаємо цибульний-грибну зажарку, також перемішану з майонезом;
- Потім йде черга курячого м’яса і знову-таки майонезу;
- Після чого йде четвертий яєчний шар;
- П’ятим пластом ми повинні укласти огірки, які нам необхідно попередньо помити, зрізати кінчики і натерти на крупній тертці, або нарізати маленькими кубиками, підсолити і змішати з майонезній заправкою;
- Сирний шар у нас йде шостим, для чого нам потрібно всього лише натерти його на крупній тертці і розкласти поверх огірочків, також присмачивши білим салатним соусом;
- І останніми укладаються яєчні білки, які слід натерти на дрібній тертці і злегка пріхлопать долоньками, щоб наш «березовий стовбур" не був надмірно «пухнастим».
- Тепер нам залишається тільки хаотично розкласти поверх всього салату кілька тонких і коротких смужок чорносливу, імітуючи малюнок дерева, зверху розкласти гілочками зелень петрушки, яка буде зображувати крону, а знизу – кріп або зелену цибулю в ролі травички.
Оригінальним декором можуть послужити і парочка опеньків або глив на «кроповому газоні».
Салатик виходить дуже красивим і мальовничим. Гості, запримітивши цей шедевр, будуть приємно здивовані, а скуштувавши закуску, назавжди стануть вірними прихильниками вашого кухарського таланту.
Що чим замінити
Як вже було сказано, тут ми привели оригінальний рецепт салату біла береза, проте класика класикою, але це аж ніяк не означає, що в своїх кулінарних вишукуваннях потрібно строго виконувати розпорядження рецептури.
В межах кухні все ми стаємо вільними художниками і маємо право ліпити і творити все, що нам заманеться, і це новорічне твір мистецтва не є винятком. Саме тому гра з інгредієнтами заохочується, але основне правило – гармонія і міра, все ж слід дотримуватися.
Альтернативний варіант продуктів
В якості альтернативного варіанту можна обрати трохи змінений склад закуски, де присутні такі продукти:
- копчена курятина,
- варені яйця,
- зелене яблучко,
- твердий сир,
- чорнослив.
Чим замінити куряче філе
У приготуванні салату берізка куряче філе в принципі відмінно замінний продукт, хоча в копченому вигляді стегенця дійсно додають цієї страви шарму.
Однак все ж м’ясо птиці має практично безмежні варіанти заміни. Наприклад, відмінним курозаменітелем може стати копчена або варена ковбаса, рулет з м’яса птиці, шинка, відварна яловичина та інша ковбасна та м’ясна продукція.
додаємо картоплю
Найчастіше рецепти доповнюються незмінною вареною картоплею, яку у нас намагаються запхати практично в кожен салатик. З її присутністю салат стане «наваристим» і після нього довго не захочеться їсти.
Чим замінити свіжі огірки
Замість свіжих огірочків також можна використовувати і мариновані овочі. Якщо хочете здивувати всоіх гостей – замініть огірок на консервовані каперси!
Замінюємо ріпчасту цибулю
Ріпчасту цибулю відмінно компенсується зеленим, а чорнослив – маслинами.
У гонитві за креативної сервіровкою столу на новорічне свято, салат біла берізка стане відмінним вибором. Тим більше, що в оформленні страви ми також можемо експериментувати і творити наскільки вистачить фантазії !!!