М’ясо, тушковане у квасі з додаванням житніх сухариків, тушкують при температурі не більш ніж 150С, поки воно не стане настільки м’яким, що його можна буде легко розділити на волокно без ножа. Готову свинину подають гарячою як підливу до будь-якого гарніру за смаком (підійде картопляне пюре, рис, гречка або макарони).
Для приготування м’яса вам знадобиться
- свинина (м’якоть) – 500г
- олія рослинна – 2 ст.л.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 2 шт.
- квас – 400 мл
- хліб чорний (наприклад, бородинський) – 3 скибочки
- перець чорний (горошком) – 5-6 шт. лавровий лист – 1-2 шт.
- сіль – за смаком.
Рецепт м’яса
М’якоть свинини промити під холодною водою, обсушити на паперовому рушнику і порізати шматками середньої величини (приблизно 2х2 см).
Ріпчасту цибулю порізати півкільцями. Моркву очистити та порізати кружечками завтовшки 3-5 мм.
У сковороді розігріти 1 ст.л. рослинної олії та викладати м’ясо невеликими порціями. Обсмажувати з усіх боків до появи скоринки на олії та викладати м’ясо з. Обсмажене м’ясо перекладати в казан або в керамічний горщик для запікання.
На пательню, де обсмажували м’ясо, додати за потреби 1 ст. л. олії.л. рослинної олії, перекласти цибулю та моркву. Помішуючи, обсмажувати овочі 1-2 хвилини.
У горщик із м’ясом відправити моркву з цибулею. Посолити, покласти лавровий лист і чорний перець горошком.
Скибочки хліба порізати кубиками, розкласти на деку і підсушити до сухариків у духовці. Буде достатньо і 5 хвилин при 180С. Пересипати сухарі з житнього хліба в горщик.
Залити все квасом. Поставити горщик із м’ясом у квасі в духовку і готувати приблизно 2 години при 150С. М’ясо буде тушкуватися в соусі з квасу з сухарями, поки не стане м’яким настільки, що його можна буде легко розділити на волокно. Готову свинину, тушковану у квасі, подавати гарячою як підливу до будь-якого гарніру за смаком. Смачного!
