Якщо проявити трішки фантазії і докласти трохи більше зусиль, ніж просто відварити курку, то зі звичайного курячого філе виходить чудовий м’ясний рулет або, якщо бути точніше, ковбаска в хрусткому паніруванні з хлібних крихт і горіхів. Усередині ковбаски – начинка з рубаних горіхів і чорносливу. Смачно!
Для приготування вам знадобиться
- курячі стегна (філе без шкіри) – близько 400г
- горіхи волоські (очищені) – 80г
- чорнослив (без кісточок) – 90г
- панірувальні сухарі – 30г
- масло вершкове – 20г
- олія рослинна – 1 ст.л.
- часник
- сіль – за смаком
для маринаду:
- оцет яблучний – 15 мл (1 ст.л.)
- соєвий соус – 50 мл (3 ст.л.)
- мед – 1 ч.л. (або за смаком).
Рецепт
Чорнослив промиваємо, заливаємо окропом, даємо воді охолонути і ще раз промиваємо. Відкидаємо сухофрукти на друшляк і даємо воді стекти. Подрібнюємо будь-яким способом.
Волоські горіхи миємо, підсушуємо на пательні та перемелюємо на крихту в блендері або дрібно рубаємо ножем. Якщо у вас горіхи в шкаралупі, то мити їх необов’язково, достатньо просто очистити. Пропускаємо через прес часник.
Філе курячих стегенець миємо під холодною проточною водою, обсушуємо на паперових рушниках і протикаємо кожне в кількох місцях ножем. М’ясо заливаємо маринадом, приготованим із перерахованих у рецепті інгредієнтів, і залишаємо мінімум на 2 години в холодильнику. Краще замаринувати м’ясо на ніч.
Потім застеляємо обробну дошку харчовою плівкою, викладаємо шматочки м’яса в один шар щільно один до одного. Накриваємо другим шаром харчової плівки і відбиваємо молотком для м’яса.
Змішуємо чорнослив, часник, прянощі, рослинну олію і дві третини перемелених волоських горіхів. Солимо та перемішуємо в однорідну масу.
Викладаємо начинку в центр м’ясного шару.
Піднімаючи плівку, загортаємо м’ясо ковбаскою, підтискаємо з усіх боків, щоб м’ясо ущільнилося, і вийшов рулет.
Жароміцну форму посипаємо спочатку хлібною крихтою, потім горіхами та обережно викладаємо курячу ковбаску. Посипаємо ковбаску горіховою крихтою і панірувальними сухарями зверху та з боків.
Ставимо в розігріту до 200С духовку на 35 хвилин. Потім температуру зменшуємо до 180С і тримаємо м’ясо в духовці ще 10 хвилин. Висуваємо деко і розкладаємо поверх ковбаски тонкі пластини вершкового масла. Повертаємо деко в духовку, через 5 хвилин вимикаємо плиту. Куряча ковбаска з начинкою з чорносливу з горіхами готова. Перекладаємо її на блюдо, даємо трохи охолонути, щоб легше було нарізати її шматочками, і подаємо м’ясо з гарніром за смаком. Смачного!
