Перед приготуванням м’ясо маринують у суміші настою чайного гриба з аджикою та олією. Потім овочі й герметично загортають у фольгу та готують у духовці. Приготоване таким способом м’ясо виходить м’яким і соковитим.
Для приготування м’яса вам знадобиться
- яловичина (грудинка) – 2.5 кг
- опеньки
- кабачки
- баклажани
- помідори
- перці
для маринаду:
- настій чайного гриба
- аджика – 5 ч.л.
- рослинна олія – 4 ст. л.л.
Рецепт м’яса
Шматок грудинки на 2,5 кілограма куплений на ринку у ‘свого’ продавця. М’ясо було порізане на шматки завтовшки 2,5 см. і довжиною 13 см.
Відбивалося молотком
Заливалося маринадом із суміші: напій ‘чайний гриб’ власного приготування, ядрений, кислий і газований + 5 ложок чайних аджики + 4 ст. л. горіхового сиру. ложки рослинної олії. Маринувалося 2,5 години.
Була приготовлена фольга у 2 шари розмірами 40*30 см.
Ось які овочі бралися. А гриби – ‘опеньки’ помаранчевого кольору, купувала замороженими. По справжньому це гриб фламуліна бархатистоніжкова, масово росте і в природі.
Усе нарізала кругляками. Причому кабачки – тонко, а баклажани – товсто, оскільки баклажани йдуть першим шаром. На фользі розклала пошарово всі продукти: баклажани, кабачки, м’ясо, знову кабачки, помідори, перці. Гриби підсовувала скрізь. Все трохи присолювала.
Запакувала герметично пакет, зробила 3-4 підгини по краях. На деко підлила трохи води, а також під час приготування її підливала (з лійки з тонким носиком). Час приготування – 1 година 20 хвилин. Відкриваємо пакет, фольга по краях остигає швидко, проблем із розгортанням немає. На деко, до речі, нічого не вилилося з пакета. Дійсно, вийшло герметично. М’ясо дуже м’яке і соковите, овочі, звісно, дали сік.
