Зазвичай для панірування курячої грудки використовують сухарі з білого хліба або просто борошно. У цьому рецепті перед смаженням м’ясо обвалюють у житніх висівках. Звісно, це впливає на смак! Уявіть, що у вас на тарілці буде соковита курочка в хрусткому паніруванні з присмаком чорного хліба. Якщо вам цікавий такий варіант, то варто випробувати цей рецепт на своїй кухні.
Для приготування вам буде потрібно
- куряча грудка (філе без кісток і шкіри) – 700г
- пюре з помідорів (консервоване) – 180г
- майонез – 220 мл
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – 150-170 мл
- сіль – 8-10г
- висівки житні – 120г.
Рецепт
Філе курячих грудок вимити під проточною водою, обсушити на паперових рушниках і скласти в миску.
В окремому посуді змішати томатне пюре з майонезом. Змастити курятину цією томатно-майонезною сумішшю, миску з м’ясом затягнути харчовою плівкою і прибрати маринуватися в холодильник на 5 годин або на ніч.
Житні висівки змішати з сіллю і обваляти в них охолоджене м’ясо в маринаді. Саме в цьому стані на ньому під паніруванням залишиться застиглий шар томатно-майонезного маринаду.
В олії, сильно розігрітій у товстостінній жаровні, обсмажити філе в паніровці. Температурний режим змінний: спочатку грудки зарум’янити на максимальному вогні, а приблизно через 5 хвилин зменшити полум’я і смажити до готовності.
Проколоти смажене філе в найтовстішій частині, і якщо витікає прозорий м’ясний сік без домішок крові, час знімати м’ясо зі сковороди. Готові курячі грудки в паніровці з житніх висівок перекласти на тарілку і подавати до столу. Смачного!
