Один з найпростіших способів приготувати житній хліб. Мінімум продуктів і мінімум зусиль, а результат – ароматні і красиві окраєць. Зручно взяти з собою або подати до обіду. Житні окраєць мають невелику калорійність, вони зроблені на воді, а в складі немає жодного масла.
необхідно:
- Борошно житнє – 500 г
- Вода тепла – 450 г
- Мед – 1 ч.л. з гіркою
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Дріжджі – 13 г свіжих або 5 г сухих
- Висівки або борошно для присипки.
приготування:
У теплу воду покласти мед і дріжджі (я брала свіжі).
Розмішати.
Додати всю муку частинами і сіль.
Вимісити тісто. Довгий заміс не потрібно.
Тісто буде в’язке. Заважає просто лопаткою або ложкою.
Накрити і залишити тісто в теплому місці на 40-60 хв.
(Я поставила в теплу воду і за 30 хв. Тісто підійшло.)
Зовні тісто збільшується не сильно, але всередині чітко видно пори.
Тісто викласти на стіл, рясно посипаний борошном або висівками. Висівки набагато полегшують роботу з липким житнім тестом.
Руками розпластати тісто до товщини 2-3 см.
Якщо хочете багато скоринки, то розкочуйте тонше, а якщо любите м’якуш, то сміливо вибирайте товщину 3 см.
Нарізати на довгасті брусочки.
У мене вийшло 12 шт.
Обваляти краю коржів у висівках.
Укласти житні коржі на деко.
Якщо будете обвалювати в висівках, то деко можна і не змащувати, і не застеляти – вони не пригорять.
Залишити на расстойку ще на 30-60 хв. (Залежить від температури в кімнаті).
Накрити завертання.
Наколоти перед тим, як поставити в піч.
Випікати при температурі 220-250 гр. 15-25 хв.
Дивіться по своїй духовці. У мене зарум’янилися за 15 хв при 230 град.
Запашні житні окраєць готові.
Охолодіть їх на решітці і насолоджуйтеся.
Смачного!
А це розріз 🙂
