Прийнято вважати, що гуляш – це густий суп із м’ясом. Для гуляшу переважно беруть яловичину, додають овочі та насичену томатну підливу. Батьківщиною страви вважають Угорщину, де дуже давно пастухи придумали для себе «чоловічу» страву. Традиції в кулінарії – це закон, але якщо хочеться чогось неординарного, можна поекспериментувати з інгредієнтами і в результаті отримати не менш смачну страву. Гуляш із фаршем і макаронами буде дуже доречним до обіду або до вечері, а наш детальний покроковий рецепт із фото допоможе вам приготувати його, враховуючи всі нюанси.
Для приготування гуляшу вам буде потрібно
- фарш – 500-700г
- часник – 2 зубки
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- цибуля порей – 1 шт.
- томатна паста/соус – 3 ст. л.л./0,5 л.
- спеції (часниковий порошок, пряні трави)- за смаком
- макарони – 150-200г
- сіль – за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
- рослинна олія для смаження
- зелень, сметана.
для подачі:
Рецепт гуляшу
Якщо хочете віддати данину традиціям приготування гуляшу візьміть яловичий фарш, але і свинячо-яловичий також підійде. М’ясний фарш обсмажити на сковорідці на рослинній олії до готовності, посолити за смаком. Готовий фарш перекласти зі сковороди на іншу тарілку, сковороду протерти паперовим кухонним рушником.
Обсмажити на ній подрібнену ріпчасту цибулю та цибулю порей, а коли цибуля зазолотиться – додати два розчавлених широким боком ножа очищених часникових зубки. Ще трохи обсмажити, щоб часник віддав цибулі свої аромати.
Влити томатний соус (можна взяти помідори в соку, розведену томатну пасту або будь-який овочевий соус із помідорами), покласти в томатну суміш лавровий листочок, всипати вибрані приправи. У нас – часниковий порошок, перець, сіль і пряні трави до м’яса.
Повернути фарш на сковорідку, перемішати його з соусом, накрити кришкою і тушкувати підливу 15-20 хвилин на мінімумі. Тим часом відварюємо макарони до напівготовності, оскільки надалі вони будуть занурюватися в томатну підливу і вже там дійдуть до повної готовності. Якщо ви переварите макарони – вони просто перетворяться на кашу, тому чітко стежте за часом відварювання. Воду, в якій варилися макарони, всю не зливати, залишити близько склянки для гуляшу.
Злегка недоварені макарони перекласти до фаршу, за необхідності – влити воду, що залишилася від відварювання.
Перемішати інгредієнти гуляшу, знову накрити кришкою і довести борошняні вироби до готовності від 5 до 15 хвилин. Бюджетний і смачний обід – гуляш із макаронами готовий. Подавайте на стіл із зеленню і за вашим бажанням – з домашньою смачною сметаною. Смачного!
Порада: якщо ви плануєте приготувати гуляш із макаронами на два або більше дні, краще спочатку приготувати фарш із підливою, а потім за потребою відварювати макарони та додавати їх у підливу безпосередньо перед подачею. Таким чином, макарони в гуляші будуть набагато смачнішими.
