Рубані котлети з курячих грудок, філе - 10 соковитих смачних рецептів із фото покроково

Рубані котлети з курячих грудок (філе) – це проста і швидка страва, приготування якої не займе багато часу. З цієї ніжної частини курочки можна приготувати безліч усіляких смаколиків, і рубані котлети – одна з них. Гарні такі котлети тим, що фарш робиться дуже швидко, потрібно лише порубати грудку ножем трохи дрібніше або трохи крупніше. Та й смажаться вони просто моментально, набагато швидше за традиційні котлетки зі свинячого або яловичого фаршу. Пропонуємо вам 10 соковитих, смачних рецептів покрокового приготування ніжних рубаних курячих котлет.

Зміст

Соковиті рубані котлети з курячих грудок на сковороді

Соковиті котлети на сковорідці з курячих грудок отримали назву “Рубані”, тому що фарш не потрібно перекручувати на м’ясорубці, а достатньо лише порубати м’ясо ножем так, як вам подобається. Котлетки рубані будуть дуже соковитими саме за рахунок того, що куряче філе не подрібнюється у фарш, а залишається невеликими шматочками.

Інгредієнти

Куряче філе ½ кг
Яйце куряче 2 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Крохмаль картопляний 2 ст.л.
Кріп 1 пучок за бажанням
Майонез 100 гр.
Спеції для курки за смаком
Сіль за смаком
Олія рослинна для смаження

Приготування

Як приготувати рубані котлети з курячих грудок? Нарубайте куряче філе, обмите й обсушене за допомогою паперового рушника, ножем довільними шматочками. Якщо подрібнити філе дрібно, як на цьому фото, тоді у вас вийдуть ніжніші на смак рубані курячі котлетки.
Ріпчасту цибулю очистіть і так само дрібно наріжте ножем, але на тертці цибулю не тріть, важливо, щоб збереглися шматочки – вони додадуть страві додаткової соковитості.
Якщо хочете, щоб у котлет був смак пряних травичок, нарубайте дрібно кріп (або кінзу, петрушку, свіжий базилік – усе залежить від ваших уподобань).
У миску викладіть рубаний фарш, цибулю та зелень, вбийте туди ж яйця, додайте крохмаль і майонез. За бажанням додається часник, рубаний дрібно, і ложка вершкового масла, щоб котлетки мали більш вершковий смак.
Перемішайте фарш до однорідності, накрийте його рушником або харчовою плівкою і поставте настоюватися в холодильник на кілька годин, так котлети краще триматимуть свою форму. Якщо немає часу, їх можна смажити й одразу ж.
Зліпіть руками, змоченими в холодній воді, круглі або овальні котлетки, викладіть їх на обробну дошку. За бажанням їх можна трохи запанірувати в борошні.
Розігрійте в пательні рослинну олію та обсмажуйте котлети під кришкою з двох боків до повної готовності. Вогонь – середній. Коли всі котлети будуть обсмажені, у сковорідку можна додати трохи окропу і тушкувати їх на повільному вогні 5-7 хвилин.
Готові соковиті рубані котлети з курячих грудок (філе) подавайте до столу з будь-яким гарніром гарячими – це дуже смачна та поживна страва!

Смачного!

Рубані котлети з курячого філе в духовці

Рубані котлети з курячих грудок, запечені в духовці, – це більш дієтична страва, ніж ті самі котлети, але засмажені на сковороді до готовності. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться охолоджене філе або грудка, відокремлена від кільової кістки, а також трохи борошна, цибуля, олія і спеції. Для скріплення фаршу – 1-2 яйця.

Інгредієнти:

Філе куряче – 0,5 кг.
Вершкове масло – 50 гр.
Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
Яйце – 1 шт.
Борошно – 0,5 ст.
Сіль – за смаком.
Рослинна олія – для обсмажування.
Спеції для курки – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Філе курочки, вимите та осушене, нарубайте ножем на дрібні шматочки (якщо маєте грудку, тоді на початку видаліть кістку та шкіру). Для швидкого запікання котлет рубайте філе якомога дрібніше.

Крок 2. Ріпчасту цибулину чи дві вимийте та наріжте так само, як і філе.

Крок 3. У мисці змішайте між собою до однорідності рубане м’ясо, цибулю, додайте туди ж борошно, яйце, масло вершкове.

Крок 4. Фарш якомога краще вимішайте, попередньо підсоливши його та додавши спеції.

Крок 5. Набирайте ложкою, як готуєте оладки, масу з фаршу та обсмажуйте трохи з кожного боку на олії, добре нагрітій, з кожного боку. Смажте буквально пару хвилин з кожного боку – котлети потрібно не засмажити, а лише запечатати скоринкою.

Крок 6. Далі викладіть котлети на деко, вистелене папером для випічки, і готуйте їх у духовці приблизно 20 хвилин (температура: 200 градусів, духовка має бути заздалегідь розігріта).

Крок 7. Гарячі рубані котлети, запечені в духовці, подають до столу, полив будь-яким соусом, щоб вони були ще соковитішими. Гарнір – на ваш розсуд.

Смачного!

Смачні котлети з курячого філе з сиром

Сир – це той компонент, який надає додаткового смаку та соковитості рубаним курячим котлетам. Приготовлені з сиром і свіжою зеленню курячі котлети змітаються зі столу просто моментально! Радимо смажити одразу ж подвійну порцію!

Інгредієнти:

Куряча грудка – 0,5 кг.
Яйця курячі – 2 шт.
Сир твердий – 70 гр.
Борошно – 2 ст.л.
Сіль – за смаком.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 2-3 зубчики.
Кріп, петрушка – за смаком.
Рослинна олія – для смаження.
Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Куряче філе нарубайте довільно, викладіть у миску.

Крок 2. До філе додайте яйце, посічену дрібно цибулю ріпчасту і свіжу посічену зелень.

Крок 3. Якщо любите часник, подрібніть кілька зубчиків і додайте у фарш. Свіжий часник можна замінити на сушений, як і зелень.

Крок 4. Сир натріть на крупній тертці або наріжте кубиками і додайте у фарш.

Крок 5. Введіть у фарш борошно, сіль і спеції за вашим смаком, гарненько вимісіть його, а потім відправте на кілька годин у холодильник для того, щоб він настоявся.

Крок 6. Викладайте котлети ложкою на розігріту рослинну олію й обсмажуйте до готовності на середньому вогні з двох боків.

Крок 7. Їжте страву гарячою, полив котлети соусом або подавши зі свіжою зеленню.

Смачного!

Порада: якщо ви хочете більш дієтичні рубані котлети з курячої грудки з сиром, тоді їх можна запекти в духовці або ж потушкувати з водою під кришкою, попередньо злегка обсмаживши.

Рубані котлети з курячих грудок із майонезом і крохмалем

Рубані котлети з курячих грудок або філе можуть бути неймовірно соковитими, а також ніжними, якщо у фарш додати крохмаль і майонез. Крім того, ці інгредієнти добре збільшують загальну масу фаршу, тому таких котлет можна приготувати навіть більше з тієї ж кількості курятини. А ще – це так смачно, що ви й не помітите, як жодної рубаної котлетки не залишиться на столі!

Інгредієнти:

Куряча грудка – 0,5 кг.
Яйця курячі – 2 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Крохмаль – 2 ст.л.
Сіль – за смаком.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 2-3 зубчики.
Кріп, петрушка – за смаком.
Рослинна олія – для смаження.
Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Сиру курятину наріжте дрібними кубиками, викладіть у ємність для замішування фаршу.

Крок 2. Туди ж введіть яйця, покришіть ножем дрібно цибулю і часник, а також за бажанням – свіжу зелень (якщо немає свіжої зелені, можна додати сушену петрушку або кріп).

Крок 3. У підсолений і приправлений спеціями фарш додайте майонез і крохмаль. Туди можна покласти один шматок батона або білої булки без кірки, розмоченої у воді та віджатої – для збільшення кількості котлет, але в такому разі крохмаль додавати не варто, адже крохмаль і батон виконують одну й ту саму функцію.

Крок 4. Вимісіть фарш для котлет гарненько і відправте його настоятися в холодильнику, щоб він розбух.

Крок 5. Потім викладайте котлети ложкою смажитися в розігрітій рослинній олії.

Крок 6. Смажте котлети до рум’яної скоринки з обох боків на несильному вогні, наприкінці їх можна протушкувати під кришкою, додавши невелику кількість окропу.

Крок 7. Їжте рубані курячі котлети, поки вони ще гарячі.

Смачного!

Смачний рецепт котлет із курячого філе з майонезом і борошном

Іноді в рубані котлети для міцності фаршу додають борошно, а іноді крохмаль. Спробуйте приготувати рубані котлети з курячих філе з майонезом і борошном, а потім вирішите, який рецепт вам сподобається більше. Зелень і часник додавайте за смаком. Обсмажуйте котлетки до красивої рум’яності та їжте з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

Куряча грудка – 0,5-0,7 кг.
Яйця курячі – 2 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Борошно – 2 ст.л.
Сіль – за смаком.
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
Часник – 2-3 зубчики за бажанням.
Кріп, петрушка, селера – за смаком.
Рослинна олія – для смаження.
Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Куряче філе подрібніть кубиками, викладіть у миску для замішування фаршу.

Крок 2. Наріжте ножем дрібно цибулю та часник.

Крок 3. Якщо хочете надати котлеткам смаку свіжої зелені, тоді нарубайте ножем кріп, селеру або петрушку.

Крок 4. У миску, куди ви вже виклали рубаний курячий фарш, додайте яйця, майонез і борошно, так само рубану цибулю, часник і свіжу зелень. У фарш додайте сіль і будь-які спеції, придатні для курки або для фаршу, все добре вимісіть до однорідності.

Крок 5. Якщо у вас є час, тоді дайте фаршу постояти в холодильнику пару-трійку годин, а потім викладайте котлети на гарячу пательню в розпечену олію ложкою, ніби набираєте тісто для оладок.

Крок 6. Обсмажуйте рубані котлети з курячого філе до готовності під кришкою на невеликому вогні. Наприкінці їх можна трохи протушкувати, доливши в сковороду окріп.

Крок 7. Їжте котлети гарячими, бажано полив будь-яким соусом.

Смачного!

Ніжні котлети з рубаних курячих грудок із грибами

Рубані курячі котлети з курячих грудок із грибами – це ще один варіант ситної та неймовірно смачної гарячої страви, яку з великим апетитом з’їдають на вечерю або на обід. Зазвичай додають у котлети як лісові відварені гриби, так і свіжі печериці. Приготуйте, вам обов’язково сподобається!

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,5 кг.
Гриби – 300 гр.
Яйце – 1-2 шт.
Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
Вершкове масло – 50 гр.
Борошно або крохмаль – 2 ст.л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Приправи для курки – за смаком.
Олія рослинна – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Відварені лісові грибочки або печериці свіжі наріжте невеликими кубиками.

Крок 2. Цибулю нарубайте дрібно, а потім трохи посмажте гриби з цибулею в олії вершковому маслі, весь час помішуючи. Час смаження – не більше 3-5 хвилин.

Крок 3. Філе куряче нарубайте дрібними кубиками, до нього додайте обсмажені гриби, відцідивши їх від надлишку олії.

Крок 4. У фарш додайте сіль, чорний мелений перець та інші приправи для надання смаку. Не забудьте про яйце та борошно.

Крок 5. Добре вимішайте фарш, якщо час дозволяє, дайте йому постояти в холодильнику або на кухонному столі 1-2 години, щоб борошно розбухло. У цьому випадку котлети будуть краще ліпитися.

Крок 6. Обсмажуйте рубані котлети на розігрітій олії, поки вони не вкриються красивою скоринкою з двох боків. Якщо потрібно, наприкінці хвилин 5-7 протушкуйте їх під кришкою, доливши трохи окропу в сковороду.

Крок 7. Якщо котлети з курячого філе з грибами вийшли жирнуватими, викладіть їх на паперовий рушник, а потім подавайте до столу, поки вони не охололи.

Смачного!

Дуже смачні котлети з курячих грудок з манкою

Смачні та дуже ніжні рубані котлети з курячих грудок вдаються, якщо додати у фарш трохи манки, а також твердого натертого сиру. Манка допомагає котлеткам стати більш повітряними, а сир додає пікантні смакові нотки. У підсумку у вас виходить цілком бюджетна і дуже апетитна страва, яка з однаковим успіхом добре з’їдається як на сніданок, так і на обід або на вечерю.

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,5 кг.
Яйце – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
Часник – за смаком.
Манка – 2 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Приправи для курки – за смаком.
Олія рослинна – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Щоб зробити фарш для котлет, нарубайте дрібно м’якоть курячої грудки (можна використовувати і куряче м’ясо, зняте з стегенець).

Крок 2. Цибулю і часник дрібно наріжте, додайте у фарш, туди ж відправте і яйце.

Крок 3. Манку додайте у фарш, а потім трохи майонезу, але можна обійтися і без нього.

Крок 4. Приправте фарш за смаком сіллю, меленим чорним перцем та іншими приправами, добре вимішайте фарш.

Крок 5. Щоб котлети вийшли по-справжньому м’якими, залиште фарш у мисці під кришкою на кухонному столі на 1 годину, за цей час манка розбухне і фарш набуде потрібної щільності.

Крок 6. Потім на розігріту олію викладайте котлети ложкою, як оладки, на розігріту рослинну олію.

Крок 7. Обсмажуйте рубані курячі котлети з двох боків під кришкою, поки вони не приготуються повністю. Наприкінці їх можна трохи протушкувати.

Смачного!

Соковиті рубані котлети з курячого філе із зеленню

Якщо ви ламаєте голову над тим, що б таке смачненьке приготувати на вечерю нашвидкуруч, тоді підсмажте рубані котлети з курячих грудок із зеленню. Рецепт гарний тим, що фарш для котлет можна заготовити заздалегідь, наприклад, увечері, а потім вранці залишиться тільки лише обсмажити рум’яні котлетки, на що знадобиться не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

Куряча грудка – 500 гр.
Сметана – 2-3 ст. л.л.
Яйця – 1-2 шт.
Цибуля – 1-2 шт.
Борошно або крохмаль – 2 ст л.
Зелень будь-яка – великий пучок.
Рослинна олія – для смаження.
Сіль – за смаком.
Перець – за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Філе куряче або грудку без кістки наріжте кубиками довільного розміру.

Крок 2. Один з основних компонентів таких котлет – свіжа зелень, її нарубайте побільше. Годиться будь-яка зелень на ваш розсуд: кріп, петрушка, селера, базилік. Можна використовувати як якийсь один вид зелені, так і зелений мікс.

Крок 3. Для соковитості нарубайте свіжу ріпчасту або зелену цибулю.

Крок 4. У фарш до рубаної курки додайте цибулю, подрібнену зелень, сире яйце, сметану, борошно або крохмаль.

Крок 5. Потім приправте фарш за смаком сіллю і будь-якими спеціями, і все гарненько вимісіть.

Крок 6. Дайте фаршу постояти під кришкою в мисці щонайменше годину, щоб він добре настоявся.

Крок 7. Потім ложкою викладайте фарш на гарячу пательню з розпеченою рослинною олією.

Крок 8. Обсмажуйте котлети до готовності з кожного боку. Наприкінці можна трохи протушкувати їх під кришкою, додавши трохи окропу.

Крок 9. Їжте рубані котлети з курячих грудок, філе із зеленню гарячими.

Смачного!

Покроковий рецепт котлет із рубаних курячих грудок із кабачком

Кабачок – це настільки універсальний овоч, що годиться для додавання скрізь і всюди. Він не має свого яскраво вираженого смаку, зате є чудовим компаньйоном для інших овочів і різного м’яса, а іноді навіть додається у варення. А сьогодні ми пропонуємо вам додати кабачок у котлети з нарубаних курячих грудок, що зробить їх дуже соковитими, тому цибуля ріпчаста тут не обов’язкова.

Інгредієнти:

Філе куряче або грудка – 1 кг.
Кабачок дрібний – 1-2 шт.
Яйця – 2 шт.
Борошно – З-4 ст.л.
Сіль – за смаком.
Цибуля ріпчаста – 1 шт. за бажанням.
Часник свіжий або сухий – за смаком.
Чорний мелений перець – за смаком.
Приправа для курки – за смаком.
Рослинна олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Подрібніть ножем куряче філе. Форма – будь-яка.

Крок 2. Кабачок найкраще натерти, а потім віджати від соку, але можна і нарізати дуже дрібно.

Крок 3. Подрібнений кабачок додайте до філе.

Крок 4. У ємність із підсоленим і приправленим за смаком фаршем додайте яйця і кілька столових ложок борошна.

Крок 5. Часник подрібнюється або треться на тертці і додається у фарш за бажанням; цибуля ріпчаста рубана – також за бажанням.

Крок 6. Курячі котлетки з кабачком набирайте ложкою.

Крок 7. Засмажуйте їх із двох боків на середньому вогні в розігрітій рослинній олії.

Крок 8. До столу подавайте котлети гарячими.

Смачного!

Дуже смачні котлети з курячих грудок зі сметаною

Рубані курячі котлети зі сметаною – це чудова страва, яка приготується швидко і легко. Котлетки завдяки сметані виходять соковитими, мають ніжний вершковий присмак. Якщо є час, фарш для котлет найкраще настоювати в холоді кілька годин перед смаженням – так вони будуть ще кращими!

Інгредієнти: