Для домашнього обіду свинячу шийку, нарізану скибочками завтовшки 2-3 см, злегка відбити й обсмажити на пательні разом із солодким і гострим перцем. Якщо взяти солодкого перцю в 2 рази більше, ніж написано в рецепті, то у вас одразу буде готовий і гарнір до м’яса.
Для приготування відбивних вам буде потрібно
- свинина (шийка) – близько 600г
- сіль (велика) – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- рослинна олія для смаження
- перець солодкий – 3-4 шт.
- перець чилі (маленький) – 1 шт.
- часник – 1 зубчик
- імбир свіжий (кореневище) – 1 см
- соєвий соус – за смаком.
Рецепт відбивних
Приготувати відбивні зі свинячої шийки. Заздалегідь дістати м’ясо з холодильника, щоб воно зігрілося при кімнатній температурі. Нарізати безкісткову шийку на стейки товщиною 2.5-3 см.
Кожен шматок м’яса добре відбити спеціальним молотком (краще зробити це через харчову плівку), натерти по обидва боки сіллю і свіжомеленим чорним перцем і відкласти вбік, поки будете готувати овочі.
Солодкий і гострий перець вимити, обсушити на рушнику, розрізати навпіл і вичистити насіння. Якщо в чилі залишити насіння, то готова страва вийде дуже гострою. Солодкий перець нарізати соломкою, гострий – дрібно порубати.
Часник та імбир очистити, нарізати тонкою соломкою.
Розігріти сковороду, налити 1-2 ст. л. олії.л. рослинної олії, викласти відбивні та обсмажити в розігрітій олії з одного боку до підрум’янювання.
М’ясо перевернути, додати в сковороду вершкове масло
та імбир із часником. Щойно шматочки прянощів почнуть підрум’янюватися, видалити їх зі сковороди. Імбир із часником додають тільки щоб отримати ароматну олію.
Тепер відправити в сковорідку солодкий і гострий перець, струснути сковорідки, щоб перець рівномірно розподілився в сковорідці з м’ясом.
