Курячі шлунки, заздалегідь зварені до м’якості, відмінно поєднуються з домашнім соусом барбекю. У вас вийде смачна м’ясна підлива, яку можна подати з будь-яким гарніром на ваш смак. У мене були макарони, але з картопляним пюре або рисом теж буде смачно.
Для приготування вам знадобиться
- курячі шлунки – 1 кг
- сіль – за смаком
- перець чорний – за смаком
для соусу барбекю:
- цибуля ріпчаста – 1 шт. (дрібний)
- часник – 2 зубчики
- цукор коричневий – 1 ст.л.
- паприка копчена – 1 ч. л.л.
- оцет (яблучний або винний) – 1 ст.л.
- соус вустерський – 2 ч. л.л.
- кетчуп – 6 ст.л.
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком.
Рецепт
Перед варінням підготувати курячі шлунки: кілька разів промити під проточною водою, якщо треба, почистити від плівочок. Підготовлені шлуночки скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту. Щойно вода закипить, зменшити вогонь до середнього і варити приблизно 20 хвилин, знімаючи піну шумівкою. Коли піна перестане утворюватися, посолити, поперчити, знизити вогонь до мінімуму і варити приблизно 1.5-2 години, поки шлуночки не стануть зовсім м’якими.
Готові варені курячі шлунки перекласти на друшляк, зберігши приблизно 1 склянку бульйону, в якому варилися шлунки. Нарізати шлуночки тонкими смужками.
Приготувати соус барбекю. Цибулю дрібно порізати. Часник розчавити плоским боком ножа і дрібно порубати.
У сковороді розігріти 1-2 ст.л. рослинної олії. Перекласти в сковороду цибулю з часником, посипати сіллю, меленим чорним перцем. Готувати, помішуючи, до м’якості цибулі.
Посипати коричневим цукром, копченою паприкою і продовжувати готувати, не забуваючи помішувати, до карамелізації цибулі.
Влити в сковороду з карамелізованою цибулею оцет. Слідом додати вустерський соус і розмішати.
Покласти готовий кетчуп, розмішати і продовжувати готувати соус на невеликому вогні, доки він не увариться, але збереже плинність.
У готовий соус барбекю перекласти курячі шлунки, влити склянку бульйону, розмішати і поставити на невеликий вогонь.
