Ще один варіант курячого рулету з хлібною начинкою, в яку додали листочки свіжої шавлії. Для начинки треба взяти білу несолодку булку або батон. Шавлія має бути обов’язково свіжою, тоді аромат шавлії в готовій страві не буде піддаватися оп
Для приготування вам знадобиться
- курка – 1 шт.
- батон (біла несолодка булка) – 5 скибочок
- вершки – близько 200 мл
- сіль – за смаком
- свіжа шавлія – 7-10 гілочок
Рецепт
Спочатку треба підготувати курку для рулету. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м’ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м’яса хребет, кіль, ребра, потім повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його. Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м’яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м’ясну оболонку з кістки. Частину філе грудки (близько 150 г) зрізати і відкласти в сторону – це для начинки. Курочку розпластати на дошці, злегка розім’яти філе рукояткою ножа, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіллю.
Для начинки куряче філе дрібно порубати. М’якуш булки залити вершками. З гілочок шавлії відірвати листочки і дрібно нарізати.
Для фаршу змішати всі інгредієнти та приправити сіллю.
Рівномірно розкласти начинку.
Скрутити тушку рулетом (уздовж тіла) і скріпити у 2-3 місцях дерев’яними шпажками. Укласти рулет на деко і запікати на середній полиці при 200С близько години, поки рулет не буде готовий. Якщо рулет почне зверху підгорати, накрийте його фольгою. Перед подачею розріжте курячий рулет на скибочки, завтовшки близько 2 см.
