Якщо хочете, щоб качка вийшла не тільки смачною і соковитою, а ще й із чудовою рівною «засмагою», то зверніть увагу на цей рецепт. Для початку качину тушку треба підготувати: ошпарити і проткнути зубочистками в найтовстіших місцях – ніжки і грудку. Після цього запікати в пакеті і, нарешті, розкривши рукав для випічки, змастити глазур’ю. Результат дивіться на фото та відео.
Для приготування вам знадобиться
- качка – 1 шт. (близько 1.5кг)
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч. л.л.
для глазурі:
- глазур для качки мед – 1 ст.л.
- оцет бальзамічний – 1.5 ст.л.
- кетчуп – 1 ст.л.
- соєвий соус – 1 ст.л.
- сік апельсиновий – 3 ст.л.
Рецепт
Підготувати потрошену качку для запікання в духовці. Вимити тушку під холодною проточною водою, зрізати жирові прошарки у гузки (разом із залозами, якщо вони залишилися), відрізати частину крила (можна використовувати на бульйон). Бажано перед запіканням помістити тушку у велику каструлю або укласти прямо в раковину і полити окропом. Така процедура сприяє утворенню красивої скоринки при запіканні.
Натерти шкіру качки сумішшю солі з меленим чорним перцем.
Після цього зубочисткою проткнути в найтовстіших місцях грудку і ніжки. Так жир буде більше витікати і качка вийде рум’янішою. За бажанням можна зв’язати качці ніжки, а обрізані крила заправити між ребер, зробивши з боків тушки невеликі прорізи.
Укласти качку в рукав (пакет для запікання), зав’язати його кінчики і укласти на деко. Запікати при 190С приблизно 1 годину 30 хвилин або трохи більше (точний час залежить від розміру качки і від вашої духовки).
Поки запікається качка, приготувати глазур. Змішати в невеликому ковші рослинну олію, оцет, кетчуп і соєвий соус. Замість олії можна додати жир, що витопився з качки.
Видавити в суміш сік апельсина. Добре перемішати і проварити на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, поки суміш повністю не прогріється. Смак глазурі коригуйте в міру необхідності: додайте трохи більше соєвого соусу або меду, залежно від солоності або солодкості суміші.
Через півтори години дістати з духовки деко разом із качкою, акуратно розрізати пакет. Будьте обережні, т.к. з прорізу одразу вирветься пара і можна обпектися.
