Виявилося, що запікати качку в рукаві/пакеті для запікання так само просто і зручно, як і готувати курку. Качина тушка відмінно пропікається, зарум’янюється, залишається соковитою всередині. А для хрусткої скоринки я приготувала глазур зі свіжовичавленим апельсиновим соком, якою поливала майже вже готову качку.
Для приготування вам знадобиться
- качка – 1 шт. (близько 1.5-1.8кг)
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний мелений – 1/2 ч.л.
- сік апельсиновий (свіжовичавлений) – 50 мл
- соєвий соус – 50 мл
- олія рослинна – 10 мл
- часник – 2 зубчики
- сіль – за бажанням.
для глазурі:
Рецепт
Патрану качку вимити під холодною проточною водою, зрізати жирові прошарки у гузки (разом із залозами, якщо вони залишилися), відрізати частину крила (можна використати на бульйон), потім помістити тушку у велику каструлю або покласти прямо в раковину і полити окропом. Така процедура сприяє утворенню красивої скоринки при запіканні. Після цього зубочисткою проткнути в кількох місцях грудку і ніжки. Так жир буде більше витікати і качка буде рум’янішою. За бажанням можна зв’язати качці ніжки, а обрізані крила заправити між ребер, зробивши з боків тушки невеликі прорізи.
Тушку обсушити паперовими рушниками і натерти зовні та зсередини сумішшю солі з перцем.
Помістити качку в рукав (пакет для запікання), зав’язати його і укласти на деко. Запікати при 190С приблизно 1 годину 30 хвилин або трохи більше (точний час залежить від розміру качки і від вашої духовки).
Поки запікається качка, змішати виделкою або вінчиком інгредієнти для глазурі. Замість рослинної олії в цю суміш можна додати жир, що витопився з качки.
Потім дістати з духовки деко разом із качкою, акуратно розрізати пакет з рисовою локшиною. Обережно! Парою можна обпектися. Полити качку глазур’ю і повернути назад у духовку. Продовжувати запікати качку до готовності, періодично поливаючи її рідиною, що скупчилася на дні дека. Готову качку дістати з духовки, дати трохи охолонути і можна подавати на стіл. Якщо дотримуватися цієї інструкції, у вас вийде соковита, ароматна качка з хрусткою скоринкою. Смачного!
