Мені здалося, що качині шлунки готуються швидше, ніж курячі. І вони точно більш м’ясисті та м’які. Спробуйте приготувати їх так, як описую в цьому рецепті – з овочевою пасеровкою, доведеною до стану соусу. Вийшло смачно, і можна подавати як самостійну страву, як підливу до картопляного пюре або як соус до макаронів. Усі варіанти подачі цілком гідні повторного приготування. Пробуємо?
Для приготування вам знадобиться
- качині шлунки – 500г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- перець солодкий – 3 шт.
- помідори – 5-6 шт.
- томатна паста (або кетчуп) – 1 ст.л.
- олія рослинна для смаження
- перець духмяний горошком – 5-6 шт.
- сіль – за смаком.
Рецепт
Качині шлунки промити під холодною проточною водою і перекласти в каструлю. Залити холодною водою, і, після того як вода закипить, зменшити вогонь, перець горошком і сіль.
Варити на середньому вогні приблизно 1 годину, поки шлунки не стануть м’якими. Остудити, не виймаючи з каструлі.
Зварені шлунки порізати скибочками або як вам більше подобається.
Ріпчасту цибулю очистити, порізати дрібними кубиками. Очищену моркву нарізати або натерти соломкою.
Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки, нарізати смужками.
У глибокій сковорідці або сотейнику розігріти олію, додати цибулю й обсмажити, помішуючи, поки вона не стане золотистою. Слідом додати моркву, продовжувати готувати до м’якості моркви. До овочевої пасеровки додати помідори
і солодкий перець. Посолити поперчити і залишити на слабкому вогні під кришкою, щоб овочі дали сік. Приблизно через 10 хвилин, перемішати і влити приблизно півсклянки води, в якій розмішали томатну пасту. Вийде густий, насичений овочевий соус,
