Гуляш хороший сам по собі, але якщо додати до нього галушки або угорські нокедлі, то буде ще смачніше. Шматочки тіста просочаться соусом і стануть як гарнір до м’яса. Замість нокедлі можна зробити чипетке, теж буде смачно.
Для приготування гуляшу вам знадобиться
- свинина (м’якоть окосту або шийка) – 600-650г
- перець солодкий болгарський – 3-4 шт.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- помідори – 2-3 шт.
- бульйон м’ясний – 400 мл
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- томатна паста – 2-3 ст.л.
- паприка солодка (мелена) – 1 ст. л. – 1 ст.л.
- копчена паприка – 1 ч. л.л.
- кмину (насіння) – 1 ч. л.л.
- часник – 4 зубчики
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- борошно – 100г
- яйце – 1 шт.
- сіль – 1/4 ч. л.л.
- вода – близько 70 мл.
для галушок нокедлі:
Рецепт гуляшу
Тісто для нокедлі замісити так, як докладно описано в рецепт тут. Нокедлі можна відварити заздалегідь або поки буде нудитися гуляш.
Очищені цибулю і часник дрібно порубати. Очищену моркву нарізати дрібними кубиками, солодкий перець – смужками.
Свинину нарізати шматочками розміром приблизно 2х2 см. У сотейнику, казані або будь-якій іншій товстостінній каструлі відповідного розміру розігріти олію, додати цибулю і часник. Пасерувати і слідом покласти шматочки м’яса. Швидко перемішати, злегка присмажити м’ясо і приправити паприкою і кмином.
Помішуючи, продовжувати обсмажувати близько 5 хвилин, поки на м’ясі не з’явиться апетитна скоринка.
Відправити в каструлю з м’ясом моркву,
солодкий болгарський перець,
помідори та томатну пасту.
Влити м’ясний бульйон. Довести все до кипіння, зменшити вогонь і томити під кришкою близько 40 хвилин. поки м’ясо не стане м’яким, а овочі не перетворяться на смачний соус.
