Домашня ковбаса – це завжди свіжий, корисний продукт. У ній немає консервантів (крім солі та спецій), і до того ж ви завжди можете самі визначитися з вибором м’яса для її приготування. Наприклад, замість курячої грудки можна використовувати будь-яку частину курки (філе гомілки, стегна). Для загущення фаршу до м’яса додають желатин, а для оболонки можна використовувати звичайну харчову плівку або пакет для випічки.
Для приготування ковбаси вам буде потрібно
- куряча грудка (філе) – 1кг
- сіль – 2 ч. л.л.
- часник – 5 зубчиків
- желатин – 25г
- вода – близько 1/2 склянки
- спеції – за смаком
- харчова плівка (або пакет для запікання).
Рецепт ковбаси
Для початку промиваємо курячу грудку під холодною проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками.
Нарізаємо філе гострим ножем на невеликі кубики. Тонку шкіру теж можна додати в ковбасу, а ось товсту краще прибрати.
Перекладаємо нарізане м’ясо у велике блюдо. Додаємо сіль, спеції, желатин і пропущений через прес часник. Все добре перемішуємо руками. Підливаємо воду і ще раз добре перемішуємо.
Беремо харчову плівку або пакет для запікання. Перекладаємо половину м’яса в пакет або на плівку, добре утрамбовуючи, і надаємо форму ковбаски. Щільно загортаємо пакет.
Беремо ще один пакет, розрізаємо його і загортаємо ковбасу. Кінці міцно зав’язуємо кулінарними нитками. Те ж саме проробляємо з рештою м’яса. У результаті виходить дві ковбаски приблизно одного розміру.
Укладаємо ковбасу в каструлю. Каструля за розмірами має бути більшою за довжину ковбаси. Наливаємо воду в каструлю і ставимо на середній вогонь. Щойно вода почне закипати, зменшуємо нагрівання до мінімального і варимо близько 1.5 годин.
Через півтори години зливаємо з каструлі воду і заповнюємо холодною водою. Це робиться для того, щоб ковбаса трохи охолола. Залишаємо її у воді приблизно на 30 хвилин. Після цього дістаємо курячу ковбасу, прибираємо перший шар пакета і відправляємо в холодне місце на ніч. Вранці домашня ковбаса з курячої грудки готова. Смачного!
