Смачних ідей – як легко приготувати і красиво подати м’ясо і овочі, існує багато, але не всі приймається на ура нашими улюбленими капризулі. Проста в готуванні і вельми корисна домашня запіканка з баклажанами і куркою під сиром неодмінно припаде до смаку навіть тим, хто не дуже любить дари грядок. Соковита м’якоть помідорів в поєднанні з ніжністю м’яса птиці, доповнена рум’яною скоринкою моцарели або гауда з улюбленими спеціями, у кого завгодно викличе апетит!
Звичайно, хтось вважає за краще не змішувати безліч продуктів в одній тарілці і вибирає роздільне харчування, але запіканки – відмінний спосіб «замаскувати» корисні продукти, які дороге чадо вперто відмовляється їсти.
До того ж, склавши разом овочі, м’ясо, сир і приправивши все спеціями, отримуємо ситне блюдо, яке поспіє якраз до сніданку або вечері. Його ж можна взяти з собою на сімейний пікнік або на роботу в якості обіднього перекусу.
Це частування – ідеальний варіант для тих, у кого хронічно не вистачає часу на приготування, а годувати домашніх фаст-фудом не піднімається рука.
Класичний рецепт запіканки курячої з баклажанами і сиром
Складові
- Куряче м’ясо без кісток – близько 400 г + –
- Баклажани – 2 шт. + –
- Помідори – 2 шт. + –
- Сир гауда або інший твердий сир – 150 г + –
- Кріп свіжий – 1 пучок + –
- Часник – 2 шт. + –
- Рослинна (соняшникова) масло – 2-3 ст.л. + –
- Чорний перець свіжого помелу – 1/3 ч.л. + –
- Сіль – за смаком + –
Як зробити запіканку з філе курки і баклажанів під сиром
Готується це блюдо з овочів і курячого філе простіше простого, так що навіть самий досвідчений кухар впорається з цим завданням. Вид закуски вийде таким святково-ошатним, що і до банкетного столу її можна подати.
Ще одна безсумнівна перевага частування – його доступність, адже овочі можна використовувати не тільки свіжі, але і морожені.
- Спочатку обмиємо всі продукти і злегка підсушити – зайва волога в запіканці нам зовсім не потрібна.
- Тепер приступаємо до нарізки: помідори ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм, курку – по товщині надвоє вздовж волокон, а синенькі – поздовжніми скибочками не товще 0,5 см.
- М’ясо подсаливаем, присмачуємо перцем і відставляємо на час.
- Знявши з часнику лушпиння, пропускаємо його через ручний прес. Отриману ароматну кашку змішуємо з половиною заготовленого масла.
- Озброївшись кулінарної силіконової пензликом, промазуємо баклажанні «язички» по обидва боки ароматним маслом, після чого викладаємо їх на дно добре розігрітій пательні з товстим дном.
- Смажимо, вірніше підсушують, їх без масла до легкого зарум’янювання і відразу ж кладемо в змащену форму, після присипаємо половиною дрібно нарубаної укропной зелені.
- Зверху щільно викладаємо філейні шматочки, покриваємо їх кружками помідорів, розміщуючи овочі внахлест, і додаємо ще трохи кропу.
- Останній шар – сирна крихта.
- Далі залишиться помістити форму в духову шафу, розігрітий до оптимальних 190 градусів, і потримати за зачиненими дверима близько 40 хвилин до розм’якшення інгредієнтів.
Подавати частування найкраще в теплому вигляді, коли сир ще тягнеться, а овочі і м’ясо, доведені до максимального ступеня ніжності, виділяють неймовірно апетитний аромат.
Дієтичний рецепт запіканки з філе курки і баклажанів
Цей варіант універсального частування доведеться до столу в дієтичні дні, коли на рахунку кожна калорія. Підсмажувати інгредієнти ми не будемо, але, завдяки маринування курятини в соєвому соусі, блюдо в результаті не вийде прісним.
Синенькі, при бажанні, можна сміливо замінити кабачками. Змащуємо форму вершковим або оливковою олією – смак воно точно не зіпсує.
Складові
- Філе птиці – 500 г;
- Плоди баклажана невеликі – 2 шт .;
- Помідори соковиті – 2 овоча;
- Сир будь-якого твердого сорту – 200 г;
- Соєвий соус класика – 3 ст.л .;
- Масло вершкове (для змащування) – 30 г;
- Набір прянощів для курки – 1 щіпка;
- Сіль за смаком;
- Кінза або кріп – 1 пучок.
Як запекти дієтичну курячу запіканку з баклажанами
- Обмивання м’ясо, нарізаємо його гострим ножем на невеликі шматочки, товщиною до 1 см, поперек волокон.
- Склавши курячу нарізку в поглиблену ємність, заливаємо соусом з сої і заправляємо, при бажанні, улюбленими спеціями для курки.
- Поки м’ясо буде маринуватися, займемося овочами. Томати і синенькі ріжемо кружальцями, товщиною до 5 мм.
Баклажанну нарізку обов’язково потрібно посолити, скласти в глибоку посудину і дати трохи постояти, щоб разом з рідиною пішла гіркота.
- Змастивши форму, щільно укладаємо на дно шматочки курки, на них – солоні гуртки синенькі, слив перед цим виступила рідина.
- Подрібнивши сир на крупній тертці, половиною вийшла стружки покриваємо шар баклажановий гуртків, зверху поміщаємо нарізку томатів, присаливаем їх і відправляємо форму в духову шафу. Вона на той час має бути вже розігріта до 180 оС.
Загальний час готування улюбленої курячої запіканки з баклажанами в духовці – 50 хвилин.
- За 20 хвилин до готовності відкриваємо дверцята, дістаємо форму і посипаємо підв’ялений томати залишками сирної стружки.
Діставши готову страву, даємо йому трохи охолонути, нарізаємо порційно і подаємо до столу, присипавши свіжою зеленню.
Оригінальна запіканка з баклажанів, помідорів і курки
Якщо рахувати кожну калорію не доводиться, то можна зробити вечерю поситнее, взявши замість філе курки стегна або гомілки, і додавши в запіканку улюблену картоплю у вигляді пюре або відварених гуртків.
Складові
- М’ясо птиці – 0,5 кг;
- Томати середнього розміру – 3 шт .;
- Баклажан великий – 1 плід;
- Картопля – 3 середніх бульби;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
- Сир твердого сорту – 150 г;
- Масло рослинне без запаху – 2 ст.л .;
- Масло вершкове – 20 г;
- Сіль – 1/3 ч.л .;
- Перець чорний (мелений) – за смаком.
Покроковий рецепт запіканки з куркою і баклажанами в духовці
- Курятину нарізаємо великим кубиком і зарум’янюється в маслі, присолити і поперчити.
- Туди ж додаємо овочі, порізані в вигляді кубиків. Тримаємо на малому вогні до розм’якшення.
- Картопля обмиваємо і ставимо варитися в шкірці. Коли приготується, очищаємо і нарізаємо кружальцями, товщиною близько 5 мм.
- Змащуємо форму вершковим маслом, кладемо на дно мікс з курячого м’яса і овочів, зверху – картопляні кружечки, викладаючи їх внахлест.
- Присипавши зверху тертим сиром, відправляємо майже готову запіканку з баклажанів і курячого філе з овочами в нагріту духовку десь на 20-30 хвилин, щоб курка дійшла до кондиції і розплавився сир.
Якщо раптом подзвонили друзі, повідомивши, що скоро будуть, або захотілося чогось особливого в дощовий день, то можна швидко і просто приготувати частування, яке принесе задоволення і господарям, і гостям.
Запіканка з баклажанами, куркою і приправами, приготована по-домашньому смачно, виручить в будь-якому випадку.
Тим більше що варіантів цього дивно простого і всіма улюбленого страви існує безліч: і з кабачками, і з морквою, і з грибами. Так що можна фантазувати хоч кожен день, дивуючи домашніх різноманітністю смаків.