Основна страва – ніжне філе птиці і гарнір – гречану крупу з овочами готуємо в одній ємності одночасно. Пропарюють і просочуємо ароматними парами на плиті під щільно закритою кришкою. Отримуємо ситне блюдо домашньої кухні, нагадує гречаний плов.
Це просте і смачну страву традиційно носить назву «гречка по-купецькому». Як м’ясної складової крім курки застосовують свинину, індичку, фарш. Міняють і овочевий набір – крім обов’язкової суміші моркви і цибулі додають гриби, солодкий перець, зелений горох, стручкову квасолю. Технологія приготування одна – обсмажуємо, просочуючи маслом овочі, доводимо майже до готовності м’ясо, а далі млоїмо разом з гречаною крупою на тихому вогні.
Складові:
- гречана крупа – 1 склянка;
- куряче філе – 350 г;
- цибулина – 1 шт .;
- морква – 1 невелика;
- часник – 1 зубчик;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- печериці (за бажанням) – 150 г;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинне масло (для смаження) – 3-5 ст. ложок.
Гречка по-купецькому з куркою рецепт з фото крок за кроком
Як приготувати гречку по-купецькому
- Стакан гречки ретельно промиваємо під холодною водою. Відкидаємо крупу на дрібне сито, щоб стекла рідина. У рецепті використовується стакан об’ємом 200 мл.
- Цибулю чистимо, дрібно рубаємо і завантажуємо на розпечену з 1-2 ложками олії сковороду. Обсмажуємо, не забуваючи помішувати, 3-5 хвилин на помірному вогні.
- Слідом додаємо моркву, натерту великою соломкою. При необхідності додаємо трохи олії і, продовжуючи помішувати, пасеруємо овочеву суміш наступні 5 хвилин. Сильно засмажувати овочі не потрібно, достатньо тільки просочити їх маслом і злегка розм’якшити.
- До морквяно-цибулевої пасеруванні додаємо нарізані пластинами печериці. Помішуючи, тримаємо суміш на вогні до випаровування вологи. Гриби годяться як свіжі, так і заморожені. За бажанням можна обійтися тільки морквяно-цибулевої сумішшю або додати інші овочі.
- Філе промиваємо, ріжемо невеликими шматочками. Беремо толстодонную каструлю або сотейник, казан, де буде готуватися страва. Розігріваємо пару ложок рослинного масла і додаємо курку. Обсмажуємо, періодично перемішуючи, до рівномірного побіління шматочків з усіх боків.
- Далі завантажуємо овочеву суміш, видавлюємо через прес зубок часнику. Солимо / перчимо, перемішуємо компоненти.
- Томатну пасту розводимо в двох склянках гарячої води з чайника. Додаємо сіль, за бажанням мелений перець, розмішуємо.
- На суміш курки з овочами висипаємо гречку. Злегка разравниваем ложкою.
- Заливаємо водою з томатною пастою, доводимо рідину до кипіння.
- Далі щільно закриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального. Млоїмо близько 20-30 хвилин. Щоб перевірити готовність, знімаємо кришку і ложкою розсовуємо набряклу крупу. Якщо вода повністю википіла, в тому числі і на самому дні, гречка по-купецькому готова!
- Знявши з плити, перемішуємо вміст каструлі. Розкладаємо по тарілках і подаємо, за бажанням додавши по маленькому шматочку вершкового масла. Для супроводу ситного обіду вибираємо соління або мікси зі свіжих овочів, зелень.
Гречка по-купецькому з куркою готова! Смачного!