Біла ніжна моцарелла, яскраві червоні томати і зелений ароматний базилік – знайоме поєднання італійської кухні, що символізує фарби національного прапора. На думку відразу приходить популярна традиційна закуска Капрезе з острова Капрі в Італії. Трохи поекспериментуємо і втілимо відомий триколор в новій інтерпретації – приготуємо куряче філе в томатному соусі в духовці з моцарелою і базиліком.
Робимо невеликі прорізи-кишеньки, солимо, перчимо, нашпиговувати помідорами, зеленню і сиром, поливаємо соусом і відправляємо в духовку. У процесі запікання філе рясно просочується соком і збагачується приємним ароматом базиліка. Готову страву виходить насиченим, колоритним як за смаком, так і за зовнішнім виглядом.
Складові:
- куряче філе – 3 шт .;
- помідори свіжі – 200-250 г;
- моцарелла – 1 кулька (близько 120 г);
- зелений базилік – 2-3 гілочки;
- сіль, перець – за смаком.
Для соусу:
- помідори свіжі – 500 г;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- цукор – ½ ч. ложки;
- зелений базилік – 2-3 гілочки;
- часник – 2 зубці;
- сіль, перець – за смаком.
Куряче філе в томатному соусі в духовці рецепт з фото
- Почнемо з томатного соусу. На помідорах справах неглибокі хрестоподібні розрізи, поміщаємо плоди в жаростійкий миску і доверху заливаємо окропом. Ми залишаємо на 5-10 хвилин.
- Через деякий час, промиваємо овочі холодною водою, знімаємо м’яку розпарену шкурку. М’якоть помідорів прокручуємо в чаші блендера до однорідного рідкого пюре. Переливаємо в невелику каструлю, додаємо томатну пасту і доводимо до кипіння.
- При слабкому бурлінні уварюємо масу близько 10-15 хвилин, до легкого згущення. В кінці додаємо цукор, сіль, перчимо.
- Завантажуємо до томатного соусу нарізані дрібно листя базиліка, вичавлюємо через прес зубці часнику. Перемішуємо, знімаємо з вогню.
- Тепер займемося підготовкою філе. Для рецепта бажано вибрати шматки великого розміру (вагою близько 300 г кожен). Промиваємо куряче м’ясо, промаківаем серветкою. У кожному шматку робимо по 4-5 глибоких поперечних прорізів. Посипаємо філе сіллю і меленим перцем.
- Нарізаємо помідори тонкими кружальцями. Якщо плоди великі, ріжемо кола навпіл. Розміщуємо по одному шматочку помідора в кожну проріз курячого філе.
- Куля моцарели витягаємо з сироватки, нарізаємо на тонкі шматочки. Начиняємо курячі «кишені». Слідом викладаємо в кожну проріз по одному листочку базиліка.
- Викладаємо філе в форму для запікання. Кожен шматок курки змащуємо приготованим соусом.
- Залишки томатної маси рівномірно розподіляємо по формі.
- Ставимо в прогріту до 200 градусів духовку і запікаємо близько 30 хвилин.
- Подаємо курку в гарячому вигляді, супроводжуємо будь-яким гарніром. Соус, що залишився в формі, використовуємо як підливу.
Куряче філе в томатному соусі в духовці «а-ля Капрезе» готово! Смачного!