Субпродукти не тільки корисні (в них мало жиру і багато білка), але й смачні. З них готують найрізноманітніші страви, включно із супами та закусками. Сьогодні покажу як звичайнісінькі курячі шлунки, заздалегідь зварені та нарізані шматочками, тушкувати з овочами, щоб вийшло чудове рагу.
Для приготування вам знадобиться
- курячі шлунки – 500г
- картопля – 400г
- капуста – 300г
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- лавровий лист – 1 шт.
- кріп – 2-3 гілочки
- сіль – за смаком
- перець чорний (мелений) – за смаком
- олія рослинна для смаження
- вода – близько 100 мл.
Рецепт
Курячі шлунки промити, видалити жовті плівочки і ще раз промити. Якщо шлунки великі, розрізати на 2-3 частини. Залити водою, додати лавровий лист, кріп. Як тільки закипить, посолити, зменшити вогонь і варити близько 2 годин, поки шлунки не стануть м’якими.
Поки варяться курячі шлунки, нашаткувати капусту.
Картоплю очистити та порізати соломкою. Цибулю очистити та дрібно порубати.
Варені шлунки перекласти з каструлі на тарілку, дати їм охолонути, а потім порізати соломкою.
У глибокій сковороді або сотейнику розігріти 1-2 ст. л. капусти.л. рослинної олії та пасерувати на невеликому вогні цибулю. До пасерованої цибулі додати курячі шлунки. Перемішати
і слідом додати картоплю. Посолити, поперчити й обсмажувати, помішуючи, до напівготовності картоплі. Можна прикрити кришкою, щоб картопля швидше приготувалася, але не забувайте час від часу помішувати.
Коли картопля буде майже готовою (спробуйте її, вона вже точно не повинна хрумтіти), перекласти в сковороду нашатковану капусту. Знову перемішати, трохи посолити. Можна додати спеції за смаком, але й без них виходить непогано.
