Важко уявити людину, якій би не сподобався смачний і соковитий шматок запеченого м’яса. Буженина з яловичини прикрасить стіл і порадує гостей своїм не тільки привабливим виглядом, але й божественним смаком. Запекти м’ясо в духовці зовсім не складно, якщо точно дотримуватися рецепта.
Для приготування вам знадобиться
- яловичина (м’якоть) – 500г
- часник – 3-4 зубчики
- сіль – за смаком
- перець чорний мелений – за смаком
- гірчиця зерниста – 2 ст. л. л.
- олія рослинна – 40г
- перець чорний горошком – 10 горошин
- приправа для смаження м’яса (готова) – 1 ст. л.
- сало – 1 шматочок сала (за бажанням)
- морква – 1 штука (середня)
- лавровий лист – 3 шт.
Рецепт
Щоб м’ясо набуло неповторного смаку та аромату, вимочуємо його в розсолі. Для цього в невелику кількість води кидаємо лавровий лист, горошки перцю, сіль і кип’ятимо кілька хвилин. В охолоджений маринад опускаємо м’ясо на 4-6 годин.
Очищений часник нарізаємо великими часточками. Моркву поділимо на кілька частин. Кожну частину порізати брусочками.
Свіже сало нарізаємо такими ж шматочками, як і морквину.
У неглибокій мисці змішуємо рослинну олію, зернисту гірчицю, перець, сіль, приправу для м’яса.
У м’ясі з усіх боків гострим тонким ножем робимо надрізи, в які вкладаємо підготовлений часник, моркву і сало.
Пряною сумішшю з гірчицею натираємо нашпиговане м’ясо і перекладаємо його у вогнетривкий посуд.
Накриваємо форму з м’ясом фольгою і прибираємо в холодильник на 3 години. За цей час м’ясо просочиться спеціями. Потім відправляємо в духовку і запікаємо близько 2 годин. Для того щоб не пересушити його, температуру виставляємо не вище 190С. Час приготування залежить від ваги та сорту м’яса.
