Для запікання у фользі вибирайте шматок свинини, в якому є прошарки сала. Завдяки йому запечене м’ясо буде соковитішим, ніж якщо ви будете готувати пісний шматок. Для смаку та аромату свинину маринують у спеціях або, як у цьому рецепті, у суміші кетчупу зі спеціями, медом і соєвим соусом. Подробиці рецепта м’яса у фользі дивіться на цій сторінці.
Для приготування свинини вам знадобиться
- для маринаду:
- кетчуп – 100г
- мед (темний, рідкий) – 1 ч. л.л.
- сік лимонний – 1 ст.л.
- соєвий соус – 3 ст.л.
- перець чорний (мелений) – 1/2 ч. л.л.
- паприка солодка (мелена) – 1 ч. л.л.
- кориця (мелена) – 1/4 ч.л.
- часник – 2 зубчики
- свинина (окіст або лопатка, без кістки) – 2кг.
Рецепт свинини
Свинячий окіст (або лопатку) сполоснути під холодною проточною водою і обсушити паперовими рушниками.
Для маринаду в невеликій мисці змішати перелічені в рецепті інгредієнти.
Обмазати м’ясо з усіх боків маринадом, намагаючись розподіляти його рівним шаром по всьому окосту, втираючи пальцями. Обернути в харчову плівку і прибрати в холодильник хоча б на годину, щоб м’ясо промаринувалося. Можна залишити м’ясо маринуватися на всю ніч.
Дістати промариноване м’ясо з холодильника, залишити зігрітися за кімнатної температури. Потім обернути в кілька шарів фольги і запікати в розігрітій до 190С духовці 1 год.5 години.
Потім розкрити фольгу, розкласти навколо м’яса злегка недоварену картоплю, розрізану шматочками, і запікати ще не менше 30-40 хвилин. За цей час м’ясо підрум’яниться, а картопля дійде до готовності. Запечене у фользі м’ясо перевірити на готовність (проткнути ножем у найтовстішій частині шматка, і сік, що виділяється, має бути прозорим, без крові) дістати з духовки. Картоплю перекласти на блюдо, прикрити її, щоб залишалася гарячою. М’ясо загорнути у фольгу і дати полежати ще приблизно 30 хвилин. Готову свинину, запечену у фользі, порізати скибочками і гарнірувати запеченою картоплею та овочами. Можна подавати до столу. Смачного!
