Дуже люблю цей рулет – швидко, смачно, оригінально. Якщо ви любите пельмені, то й ханум вам повинен сподобатися. Готувати його простіше, ніж пельмені, думаю, що з покроковими фото у вас все відмінно вийде.
необхідно:
Для полузаварной тесту:
Цієї кількості тесту вистачає на 3-4 Ханума. Я завжди роблю повну порцію тесту і за 3 дні витрачаю – пельмені, чебуреки, вареники, ханум …
- Борошно – 3 скл. + На підсипку і розкочування
- Вода (окріп) – 0,5 скл.
- Молоко – 0,5 скл.
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 2 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л. з гіркою
Подробиці приготування полузаварной тесту – ТУТ.
Ви можете використовувати ваше улюблене тісто для пельменів.
Начинка на 1 рулет:
- М’ясо (або фарш) – ок.300 г (у мене свинина, але можна будь-яке, тільки бажано з жирком)
- Лук – 2-3 шт (великих)
- Картопля сирої – 2 шт. невеликих
- Сіль, перець – за смаком
Для змащення і подачі:
- Вершкове масло
- Сметанний або томатний соус
приготування:
Приготувати тісто як на пельмені. Я майже завжди готую полузаварной.
приготуємо начинку.
Цибулю нарізати кубиками. Якщо хочете, цибулю можна злегка обсмажити.
Можна використовувати для начинки фарш або дрібно нарізане м’ясо. Я найчастіше використовую фарш.
Отже, змішуємо фарш, цибулю, додаємо сіль і перець, перемішуємо. Можна підлити трохи водички для соковитості.
Картоплю можна тонко нарізати, але мені подобається терти на тертці для корейської моркви – картопля ніколи не залишиться сирою.
Але терти картоплю потрібно в останню чергу, щоб не потемніла.
Тому спочатку я розкочують тісто в тоненький пласт. Дуже тоненький, чим тонше, тим краще.
Викладаю фарш з цибулею на тісто.
Натираю картоплю і розподіляю її зверху.
Тепер все разом потрібно згорнути в рулет.
Защипуємо шов і краю.
Грати пароварки змащуємо маслом, я змащую вершковим.
Укладаємо рулет.
готуємо ханум на пару 45 хвилин. Час рахувати від моменту закипання води.
Можна готувати в мультиварці, також змастити вставку-пароварку і виставити час 45 хвилин.
Готовий ханум змастити вершковим маслом.
Подавати, нарізаючи на шматки.
Дуже смачно з томатним або сметанним соусом.
для томатного я змішую смачно томатну пасту з водою, оцтом, сіллю, цукром. Додаю дуже дрібно нарізану цибулю і болгарський перець. Даю настоятися. Зазвичай змішую і пробую, але обов’язково в наступний раз все зважу, так як цей соус дуже смачний і відмінно підходить до шашлику.
для сметанного – додати до сметани роздавлений в пресі часник, сіль і трохи розбавити кефіром або молоком, можна додати зелень.
Смачного!
