Знаменита на весь світ закуска японських самураїв популярна, завдяки не тільки своїм пікантному смаку, але і ефектною «зовнішності».
Саме тому блюдо швидко розійшлося по світу і в кожній країні набуло нового «обличчя», дійшло навіть до того, що стали робити солодкі роли з млинців. Ось такі сьогодні готувати будемо і ми, і нехай «коріння» страви японські, зате ідея оформлення і подачі – споконвічно наша, її ми по-східному яскраво і обіграємо.
Роли з млинців: що всередині і з чим їдять?
Солодкий варіант японської закуски складається з трьох компонентів, кожному з яких потрібно приділити достатньо уваги, щоб кінцевий продукт мав апетитний вигляд і був смачним.
Перше – це млинці
Вони повинні бути тонкими і еластичними, тому від різновидів на манної і будь-який інший Кашевая основі доведеться відмовитися. На них коржики виходять пишними, що в даному випадку небажано.
З цієї ж причини дріжджі і кефір також краще не використовувати. Ідеальний варіант основи – молоко.
начинка
Друга складова улюблених солодких ролів з млинців – начинка. Сирний наповнювач додає їм ситності і робить їх корисніше, а фрукти (сезонні або привізні – за смаком) надають частування яскравості.
Сир для десертних рулетиков краще не підсолоджувати, щоб він не розпливався і не псував естетику подачі частування. Солодкий сироп, рідкий мед або цукрова пудра додадуть роллам якої бракує солодощі і доповнять гастрономічну композицію.
Солодкі роли з млинців: оригінальний рецепт
Складові
- Молоко коров’яче свіже – 3 ст. + –
- Яйця курячі – 2 шт. + –
- Борошно пшеничне – 1,5-2 ст. + –
- Сіль – 0,5 ч.л. + –
- Цукор – 1 ст.л. + –
- Какао – 1 ст.л. + –
- Рослинна олія – 2 ст.л. + –
- Сало свіже – невеликий шматочок + –
- Продукти для начинки – + –
- Сир м’який – 250 г + –
- Сметана жирна густа – 3 ст.л. + –
- Цукрова пудра – 2 ст.л. + –
- Банан – 2 шт. + –
- Мандарин – 3 шт. + –
Як зробити солодкі рулети з млинців з фруктами покроково
Якщо звичайні млинці з традиційними начинками вже порядком набридли, то можна подати їх у вигляді модної японської закуски. Пропонуємо всередину класти мандарини і ківі, але можна і будь-які інші улюблені фрукти.
А щоб роли виглядали оригінально – в тісто потрібно додати какао. Цукор можна не класти, начинка і так буде солодкою.
«Заводимо» тісто на домашні млинці
- Спочатку потрібно разом збити яйця, цукор і сіль.
- Тепер доливаємо в «гоголь-моголь» молоко і знову все заважаємо до однорідності.
- Підсипає борошно і за допомогою міксера (щоб уникнути грудкуваті) вводимо борошно.
- Ділимо отримане тісто на дві рівні частини, а потім в одну з них поступово підсипає какао і все перемішуємо.
- Готова тестова маса повинна постояти. А поки займемося смачною начинкою. Спершу підсолоджувати сир, з’єднавши його з цукровою пудрою і сметаною. У підсумку, отримаємо смачну сирну масу – легку і ситну.
- У тісто для млинців додаємо масло і заважаємо все.
- З мандаринів потрібно зняти шкірку і розділити їх на часточки. Банани також звільняємо від шкурок.
- Розпалює сковороду, змащуємо днище салом і виливаємо тісто. Якщо діаметр посудини приблизно 25 см, то досить буде ½ стандартного супового ополоника. Починаємо випікати млинці.
Випікаємо млинці з какао на молоці
- Коржі з какао печуться так само, як і звичайні. Показник того, що млинець потрібно перевертати – поява на готової стороні світлих розлучень і підсихання кромки.
- Готовим коржикам даємо охолонути. Тепер беремо їх по одній, обрізаємо округлі краю, щоб їх вирівняти.
- Покриваємо зсередини кожен млинець солодким сирним кремом.
- На один з країв, трохи відступивши від кромки, викладаємо в ряд шматочки банана або часточки мандарина.
13. Загортаємо краю за принципом рулету і ріжемо кожен з них на однакові шматочки – наші двоколірні роли з фруктово-сирним наповнювачем готові!
Подавати рукотворний десерт найкраще на плоскій тарілці, прикрасивши його свіжими ягодами. Солодкий сироп, варення або рідкий мед стануть до нього відмінним доповненням.
Роли з млинців на молоці: поради до рецептом
- Гарне млинцеве тісто має легко і рівномірно розтікатися по сковороді. Занадто густе (воно утворює товсті коржі) потрібно розбавити молоком.
- Після 2-3 блинков сковороду більше змащувати не треба – в тесті досить масла, щоб не дати коржикам прилипнути до дна сковорідки.
Смачні роли своїми руками: рецепти для «потрійний» начинки
Не знаєте, який наповнювач до млинцевим роллам вибрати? Тоді пропонуємо не терзати себе муками вибору, а об’єднати все в одну начинку. Наприклад, вам подобається малина, мак і згущене молоко – думаєте це непоєднувані компоненти? А ось і ні. Всю цю смакоту можна запросто загорнути в один млинець.
Оскільки технологію випікання млинців ми крок за кроком розглянули в попередньому рецепті, то в цьому розділі увагу приділимо виключно начинкам.
Сирна начинка
Беремо сиркові маси (250 г) і заправляємо її 2 ст.л. сметани, потім підсолоджувати 2 ст.л. цукрової пудри – і … начинка готова!
маковий наповнювач
З’єднуємо 150 г макових зерен і 2 ст.л. цукрового піску. Інгредієнти зсипати в макальнік (широку глиняну посудину з шорсткими внутрішніми стінками) і за допомогою глиняного або дерев’яного маточки перетираємо до появи білястого макового порошку.
Потім наливаємо в макову кашку 100 мл молока, додаємо половинку лимона, подрібненого на тертці, і 1 ч.л. меду. Все заважаємо і даємо настоятися.
Шоколадно-горіхова паста
У невелику ємність з бортами поміщаємо розламаний на шматочки чорний шоколад (100 г), ставимо її в миску побільше, заповнену водою, і відправляємо на вогонь.
Коли шоколад розтопиться на водяній бані, доливаємо в нього 100 мл води, 25 мл коньяку, всипаємо ванілін, додаємо жменю подрібнених улюблених горіхів. Як завадимо шоколадну пасту – відразу ж можна буде обмазати їй млинці.
Як приготувати вдома роли «3 в 1»
- Розкладаємо готові остиглі млинці і видаляємо закруглені кінці знизу і зверху, щоб наші роли були рівними і легко розміщувалися на блюді.
- Беремо чотири коржі: внутрішню сторону однієї з них покриваємо сирним кремом, другу – шоколадною пастою, третю – маковою начинкою.
- Кожну з них звертаємо у вигляді рулету.
- Далі все три «ковбаски» кладемо всередину четвертого млинчика і загортаємо його. Потім залишиться тільки порізати великі рулети на роли.
Якщо три начинки, на ваш погляд, – це занадто клопітно, можна зупинитися на «подвійному» варіанті. Для цього намазуємо край млинця однією з начинок, провертає 2 рази, потім на утворився валик викладаємо інший наповнювач і загортаємо блинок до кінця. Ріжемо на шматочки і викладаємо на плоске блюдо.
Смачні десерти – це не тільки яєчні бісквіти, прикрашені олійними трояндочками. Солодкі роли з тонких млинців і апетитною начинки, зроблені своїми руками за запропонованим рецептом, також приємно урізноманітнюють щоденний раціон, без особливих витрат і зусиль. Все, що потрібно – стандартний продуктовий набір і оригінальний підхід до приготування улюблених ласощів.