Традиційні рецепти досить часто використовують для приготування різноманітних страв. Наприклад, насмажити стопку млинців за класичним рецептом, можна зробити оригінальний млинцевий торт з куркою. Таке блюдо не тільки урізноманітнює традиційна страва, а й збільшить його ситність, а також підвищить смакові якості.
Торт з яєчних млинців з курячої начинкою і сиром
Даний рецепт можна назвати свого роду класичним, оскільки головний смакової акцент в уже готовій страві дістається саме курячому м’ясу. Сир же доповнює і гармонізує аромат страви і надає йому незвичайності.
Складові
млинці
- Молоко 3,2% – 2,5 склянки;
- Яйця вищої категорії – 2-3 шт .;
- Борошно пшеничне – 3,5 склянки;
- Цукор-пісок білий – 2,5 ст.л .;
- Сіль – 1 ч.л .;
- Олія соняшникова – 120 мл.
начинка
- Яйця вищої категорії – 4 шт .;
- Куряче м’ясо – 0,6 г;
- Сир твердий – 200 г;
- Часник – 1 зубок;
- Сметана або майонез – до смаку;
- Свіжа зелень – 1 пучок.
Як приготувати торт з млинців з куркою
Для початку слід сказати кілька слів про вибір інгредієнтів для цього блюда.
Якщо ви вважаєте за краще не дуже жирні страви, то краще взяти куряче філе і сметану – такий торт вийде майже дієтичним. Якщо ж ви цінуєте соковитість і поживність, то використовуйте м’ясо з ніжок і майонез. Дане блюдо вийде неймовірно ароматним і ситним.
- Грудку або гомілки промиваємо під проточною водою, видаляємо з філе хрящові і сполучні тканини, а з гомілок знімаємо шкіру. Наливаємо воду в невелику каструльку, трохи присаливаем і ставимо наше м’ясо варитися.
- Чотири яйця, які необхідні нам для начинки, ретельно миємо і ставимо варитися в окремій каструлі.
- Поки основні компоненти для начинки готуються, ми займемося спекотної млинців. У глибоку миску розбиваємо яйця і трохи збиваємо їх виделкою або вінчиком.
- Сюди ж всипаємо сіль і цукор. Наливаємо олію і молоко. Все добре перемішуємо, щоб отримати більш-менш однорідну рідку суміш.
- Поступово починаємо всипати борошно і постійно при цьому помішувати млинцеве тісто. За консистенцією воно повинно вийти середньої густоти – трохи густіше, ніж нежирна сметана.
- Змащуємо сковороду рослинною олією і ставимо на середній вогонь. Млинці повинні бути трохи товщі, ніж зазвичай, тому тесту наливайте побільше – головне, не переборщити.
- Обсмажуємо млинець з двох сторін, викладаємо на блюдо і трохи змащуємо поверхню вершковим маслом. Повторюємо цей алгоритм після приготування кожного млинця – це дозволить уникнути їх злипання.
- До цього моменту м’ясо і яйця повинні вже бути готові. Виймаємо філе або ніжки з бульйону (його можна використовувати для приготування інших страв) і відкладаємо на деякий час, щоб м’ясо охололо. Яйця опускаємо в крижану воду і очищаємо від шкаралупи.
- Нарізаємо куряче м’ясо максимально дрібно (при бажанні можна пропустити його через м’ясорубку, або скористатися блендером). Всипаємо подрібнену масу в глибоку миску.
- Сир натираємо на крупній тертці, додаємо до м’яса. Точно таким же чином подрібнюємо остиглі курячі яйця, також висипаємо їх у миску.
- З часниковим часточок знімаємо шкірку, пропускаємо через прес. Зелень миємо прохолодною водою, струшуємо надлишки рідини і дрібно нарубав. Додаємо до решти інгредієнтів.
- Заправляємо нашу начинку майонезом або сметаною – цей компонент потрібен для з’єднання всіх інших інгредієнтів воєдино, тому стежте за тим, щоб начинка не вийшла дуже сухий або ж рідкою.
- Пробуємо начинку на смак і якщо потрібно трохи присаливаем її. Також на цьому етапі можна поперчити масу, після чого її слід ретельно перемішати.
- Тепер займемося збором торта – на широке блюдо викладаємо млинець, поверх нього наносимо шар начинки, потім кладемо ще один млинець і знову намазуємо начинку. Повторюємо це до тих пір, поки млинці або начинка не закінчаться. Для зручності вживання і краси кінцевого блюда закінчувати шари рекомендується млинцем, а не начинкою.
- Ставимо торт на півгодини-годину в холодильник, щоб він як слід просочився, після чого подаємо до столу.
При бажанні ви можете змастити поверхню готового торта невеликою кількістю сметани або майонезу і присипати верхівку тертим сиром.
Закусочний торт з куркою і грибами
Складові
млинці
- Вода очищена – 2 склянки + –
- Яйця курячі – 4 шт + –
- Молоко – 2 склянки + –
- Борошно пшеничне – 2 склянки + –
- Цукор-пісок білий – 1-1,5 ст.л. + –
- Рослинна олія – 4 ст.л. + –
- Сіль – пучку + –
начинка
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Куряче м’ясо – 0,5 кг + –
- Печериці – 0,5 кг + –
- Твердий сир – 300 г + –
- Орегано – 1 ч.л. + –
- Сіль і перець – за смаком + –
- Майонез – 2-3 ст.л. + –
- Рослинна олія – 2 ст.л. + –
- Кріп і петрушка – по полпучка + –
Як зробити млинцевий торт з куркою і грибами
- Філейне м’ясо моєму під проточною водою, видаляємо всі пленочки, жир і хрящі. Також перевіряємо внутрішню частину на наявність фрагментів кісток – їх теж прибираємо.
- У невелику каструльку вливаємо очищену воду, солимо, перчимо і закладаємо філе. Ставимо на вогонь і варимо після закипання приблизно півгодини (час залежить від розміру філейкі). Після цього виймаємо м’ясо з бульйону (його використовуємо на свій розсуд для інших страви) і даємо йому охолонути.
- У цей час ми поки зробимо млинці. У глибоку ємність розбиваємо яєчка, сюди ж всипаємо сіль і цукор і за допомогою віночка трохи збиваємо їх.
- Вливаємо молоко і ще раз все перемішуємо.
- Починаємо акуратно вводити борошно в наше майбутнє тісто, для цього використовуємо невелике сито, за допомогою якого просіюємо борошняну масу. Завдяки цьому наші млинці вийдуть повітряними і однорідними.
- Після того, як вся мука введена, вливаємо трохи підігріту воду, а також рослинна олія і все ще раз добре перемішуємо. Відставляємо миску вбік – потрібно дати млинці тесту трохи настоятися.
- Грибочки добре моєму, приділяючи особливу увагу області під капелюшком. З цибулі знімаємо шкірку.
- Подрібнюємо гострим ножем гриби, цибулю ріжемо дуже дрібні кубиком.
- У сковороду вливаємо олію, завантажуємо спочатку цибулю, смажимо його до золотистого відтінку, а потім додаємо подрібнені грибочки. Прожарюємо їх на середньому вогні до тих пір, поки вся рідина з сковороди не випарується.
- Солимо, перчимо і додаємо орегано, смажимо ще пару хвилин і знімаємо сковорідку з вогню.
- Зелень вимити під проточною водою, рубаємо дуже дрібно.
- За допомогою м’ясорубки або блендера подрібнюємо м’ясо і цибульний-грибну суміш. Одержаний фарш перекладаємо в глибоку миску. Сюди ж всипаємо зелень і добре все перемішуємо.
- Розігріваємо сковороду, змащену олією, і готуємо млинці. Товщину їх можна варіювати на свій розсуд, але краще робити їх не дуже тонкими, щоб торт вийшов більш щільним і добре тримав форму.
- Коли всі млинці пожежі, починаємо збирати тортик. На блюдо кладемо перший млинець, змащуємо його зовсім трохи майонезом, викладаємо тонкий шар начинки.
- Накриваємо новим млинцем і повторюємо все знову. На верху торта повинен лежати млинець, його ми змащуємо трохи майонезом і щедро посипаємо тертим сиром, щоб вийшла свого роду шапочка.
Подавати такий тортик можна відразу після приготування, або дати йому трохи настоятися в холодильнику. Охолоджене блюдо краще тримає форму і практично не розвалюється в процесі поїдання.
Млинцевий торт з куркою і помідорами
Хто сказав, що млинцевий торт повинен бути обов’язково холодним? Приготований за цим рецептом тортик вийде схожим на багатошарову піцу або лазанью, тому якщо ви вважаєте себе любителем італійських страв, то обов’язково спробуйте зробити це незвичайне страву.
Складові
млинці
- Яйця вищої категорії – 3 шт .;
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- Молоко 2,5% – 1,5 склянки;
- Сіль і цукор – за смаком;
- Рослинна олія – 1 ст.л.
начинка
- Фарш курячий – 300 г;
- Помідори – 3-4 шт .;
- Сир твердий – 300 г;
- Часник – 2-3 зубки;
- Прованські трави – 1 ч.л .;
- Сіль і перець – за смаком.
Як робиться млинцевий торт з начинкою з курки і помідорів
- У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти для млинців, крім борошна. Трохи збиваємо масу віночком або міксером.
- Поступово вводимо борошно, не перестаючи при цьому весь час перемішувати суміш. Тісто має вийти однорідним і без грудок.
- Сковорідку змащуємо трохи маслом і ставимо грітися на середній вогонь. Смажимо не надто тонкі млинці. Складаємо їх стопкою на блюдо, не забуваючи змащувати кожен новий млинець трохи вершковим маслом.
- В іншій сковороді розігріваємо трохи рослинного масла, додаємо фарш і обсмажуємо його. Великі шматочки подрібнюємо лопаткою в процесі обсмажування.
- Помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, видаляємо центральну тверду частину і подрібнюємо ножем. Додаємо до фаршу.
- З часниковим часточок знімаємо шкірку, пропускаємо через прес, відправляємо в сковороду.
- Солимо, перчимо і всипаємо прованські трави в наш фарш. Тушкуємо суміш до тих пір, поки вона не загусне і з неї не випарується надлишки рідини.
- У форму для випікання з бортами викладаємо перший млинець, кладемо фарш, посипаємо натертим сиром, накриваємо наступним млинцем. Таким чином збираємо наш торт.
- Останнім повинен йти просто млинець, його ми також посипаємо сиром і відправляємо форму в духову шафу, який попередньо розігріваємо до 200 градусів. Печемо млинцевий тортик протягом 15-20 хвилин.
Якщо ви вирішили приготувати такий млинцевий торт з куркою, обов’язково приділіть особливу увагу посуді для випікання, в якій буде проводитися приготування. Вона не повинна бути занадто великою, оскільки тоді тортик може втратити форму і трохи роз’їхатися.