Смачні шлуночки ті, які легко жуються. Перш ніж готувати щось із них, подумайте про їхнє варіння – на це піде не менше 1.5-2 години. Тому раджу розділити приготування страви на 2 дні. У перший день поставити курячі шлунки на плиту і забути про тих на 2 години. Наступного дня, довести страву до кінцевого результату. Ось тоді будьте готові, що проковтнете язик, бо обсмажені курячі шлунки з карамелізованою цибулею і крапелькою бальзамічного оцту – це дуже смачно.
Для приготування вам знадобиться
- курячі шлуночки – 1кг
- цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
- бальзамічний оцет – 3 ст. л. л.
- цукор коричневий – 2 ст. л.
- соєвий соус – 3 ст. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна для смаження.
Рецепт
Курячі шлунки промити, зрізати все зайве, якщо треба, почистити від плівочок. Підготовлені шлуночки скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на плиту. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до середнього і варити приблизно 20 хвилин, знімаючи піну шумівкою. Коли піна перестане утворюватися, посолити, поперчити, знизити вогонь до мінімуму і варити приблизно 1.5-2 години, поки шлуночки не стануть зовсім м’якими.
Готові варені курячі шлунки перекласти на друшляк, зберігши приблизно 1 склянку бульйону, в якому варилися шлунки. Нарізати шлуночки смужками.
Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.
У сковороді розігріти 2-3 ст. л.л. рослинної олії та додати цибулю. Обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, щоб цибуля не пригоріла. Щойно цибуля стане золотистою, додати половину норми бальзамічного оцту, перемішати і готувати, помішуючи 1-2 хвилини.
Потім присипати цибулю коричневим цукром. Помішуючи, дочекатися карамелізації цибулі, після чого влити половину норми соєвого соусу. Перемішати і тушкувати цибулю ще 1-2 хвилини. Готову цибулю перекласти на тарілку.
У сковороді, в якій готувалася цибуля, змішати решту бальзамічного оцту і коричневий цукор. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і додати шлунки. Перемішати та приправити соєвим соусом.
Влити склянку бульйону, довести до кипіння. Готувати, помішуючи, 1-2 хвилини.
