Усі думаєте, що приготувати на вечерю для всієї родини? Качка з рисом по-португальськи – це чудова ідея, щоб здивувати рідних і близьких своїми кулінарними здібностями. Не бійтеся довгої та серйозної назви цієї страви, готується вона доволі швидко і рецепт простий. Продукти в рецепті качки з рисом по-португальськи розраховані на 8 порцій.
Для приготування вам знадобиться
- качка – 1 шт.
- рис (тайський, басматі, жасмин) – 1.5 склянок
- ковбаски копчені (і/або бекон) – 200г
- часник – 2 зубчики
- цибуля-порей (або ріпчаста цибуля) – 1 шт.
- вино сухе (червоне або біле) – 150 мл
- оцет винний – 1 ст.л.
- перець солодкий червоний – 1 шт.
- сіль – за смаком
- перець чорний (горошком)
- морква – 2 шт.
- олія оливкова – 2-3 ст.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- оливки – 8-10 шт. (за бажанням)
- гвоздика – 2 шт.
Рецепт
Качку промити, прибрати зайвий жир і нутрощі. Порубати на невеликі частини та залити холодною водою. Додати цибулю, лавровий лист, моркву, червоний перець, половину копченостей, гвоздику, чорний перець горошком і сіль. Усе це довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, зменшити температуру і варити на повільному вогні близько 1 години.
Через годину влити сухе вино. Варити ще 30 хвилин поки м’ясо не стане м’яким. Після чого вийняти м’ясо шумівкою. Бульйон процідити.
Нарізану кубиками моркву злегка обсмажити на оливковій олії. Додати до неї ковбаски, що залишилися. Всипати рис, перемішати, залити гарячим бульйоном. Варити 5-7 хвилин. На півтори склянки рису знадобиться три склянки бульйону. Рис повинен повністю увібрати рідину. Після чого зняти рис із плити і залишити під кришкою на тридцять хвилин.
Відокремити качине м’ясо від кісток. Скропити винним оцтом і оливковою олією, поперчити і посолити за бажанням.
Викласти у форму шар рису, потім м’ясо і знову рис. Прикрасити морквою, що залишилася після варіння, оливками та беконом.
Духовку розігріти до 180С і поставити в неї форму
Через 15 хвилин, коли бекон і рис підрум’яняться, качка з рисом по-португальськи готова. Смачного!
