Страва з фаршу «Гнізда з яйцями» готується в духовці, за смаком нагадує соковиті котлети, однак, оскільки смажити не треба, можна не турбуватися про горезвісний «шкідливий холестерин».
Робляться гнізда з фаршу просто і швидко, виглядають апетитно, привабливо і оригінально, крім того, порції виходять немаленькою величини (передбачувана реакція чоловіка: «Нарешті зробила котлети нормального розміру!», але добавки все одно попросив, тому що смачно). Ще один плюс цієї страви – відсутність болісних сумнівів, які мучать нас під час смаження котлет: а просмажаться вони? При приготуванні в духовці це питання автоматично виключається зі списку актуальних. У цьому рецепті ми вказуємо кількість продуктів на 8 порцій-«гнізд». Якщо вам потрібно менше – робіть півпорції або навіть чверть.
Потрібно:
- Фарш яловичий (в принципі, можна будь-м’ясний фарш, в тому числі і курячий або з індички) – 1 кілограм
- Хліб (краще чорний, типу Столового чи Столичного) – близько 200 грамів (у нас – 5 скибок)
- Молоко – 200 мл (1 склянка)
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
- Моркву – близько 300-400 грамів
- Яйця курячі – 10 штук (для цієї страви вибирайте яйця подрібніше, великі погано поміщаються в «гнізда» і випливають на деко)
- Сіль поварена – приблизно 2,5 чайних ложки без гірки»
- Перець чорний мелений – за смаком (ми зазвичай крутимо млинок з перцем над всією поверхнею фаршу 2-3 рази)
- Маргарин або рослинне масло – зовсім трохи, щоб змастити форму або лист
Приготування:
Моркву очистимо і натремо на дрібній тертці.
У скибочок хліба обрізати кірки, м’якуш поламати на маленькі шматочки і залити молоком, дати постояти хвилин 10-15.
Коли хліб розмокне в молоці, перемішати і розтерти ложкою до стану однорідної маси без великих грудочок хліба. (Якщо ви робите фарш самі, а не купуєте готовий, хліб можна поламати разом з корочками, замочити в молоці, а потім пропустити через м’ясорубку разом з м’ясом).
Ріпчасту цибулю треба очистити і дрібно нарізати (при бажанні можна ще й обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору – тоді смак цибулі буде менш вираженим).
Складіть в одну миску фарш, натерту моркву, розмочений в молоці хліб і нарізану цибулю. Все ретельно перемішайте до однорідної маси, додаючи в процесі перемішування сіль і перець.
Злегка збийте виделкою 2 яйця, перемішавши білки і жовтки, додайте яйця в фаршевую масу і знову перемішайте.
Отриману масу розділіть на 8 приблизно рівних частин.
Руками, змоченими в холодній воді (щоб фарш не прилипав до рук), з кожної частини формуємо «гніздо»: спочатку ліпимо подобу кулі, потім його злегка сплющує з двох протилежних сторін до форми котлети і, надавлюючи пальцями, робимо поглиблення-«гніздо» (подивіться наш відео-рецепт!). Укладаємо «гнізда» з фаршу в змащений маргарином або маслом глибоке деко або у форму для запікання.
У кожне гніздо» акуратно розбиваємо і виливаємо по одному яйцю, яйця трохи солимо і, при бажанні, перчимо.
Ставимо деко або форму в розігріту до 180-190 градусів духовку (це середній рівень нагріву або трохи вище середнього, щоб духовка прогрілася, включіть її за 10-15 хвилин до того, як ставити туди деко). Ставимо деко на середню висоту. Запікаємо наше страва з фаршу в духовці на встановленому середньому рівні нагріву 40-45 хвилин. На останні 5 хвилин можна збільшити нагрівання до максимуму (а якщо у вашій духовці є гриль і функція циркуляції повітря – це все теж можна включити), щоб наші «гніздечка» з фаршу ще й підрум’янилися. Після чого дістаємо з духовки, розкладаємо по тарілках і подаємо на стіл. Як гарнір чудово підходять і картопля в будь-якому вигляді (смажена, варена, запечена, пюре), і макарони, і овочі, рис або гречка теж не виключаються.
Ви можете також подивитися наш відео-рецепт: