Традиційні закуски до святкового застілля займають особливе місце в рецептурної книзі багатьох господинь. Олів’є з куркою, калорійність якого може помітно варіюватися, давно вважається кращою альтернативою вже набив оскому салату з вареною ковбасою. У цій статті ви дізнаєтеся, чим може бути корисна така закуска, як зробити її легше і скільки в ній взагалі калорій.
Калорійність олів’є з куркою і майонезом
Для початку визначимося з тим, чим ви збираєтеся заправляти салат.
Якщо олів’є з курячим філе ви готуєте з майонезом, то калорійність такого блюда буде досягати 190-200 ккал на 100 грам салату.
- Олів’є з куркою і сметаною вважається вже більш дієтичним – не більше 100-115 ккал на 100 грам. Однак важливо врахувати, що і саме куряче м’ясо буде мати значення при підрахунку калорій.
Так, якщо використовувати копчене філе птиці, то на виході ми отримаємо блюдо, в якому кількість жирів і вуглеводів буде значно вище.
- Якщо ви стежите за своєю фігурою, то оптимальним вибором буде використання відвареного м’яса курки, причому перед тим, як опустити філе в каструлю, не завадить зняти з курки шкірку.
- Можна також посмажити філе на сковороді, запекти в духовці або навіть приготувати в мультиварці – тут все залежить від ваших уподобань і бажаної поживності страви.
Таблиця калорійності продуктів для олів’є з курячим філе (на 100 г)
продукт калорійність Картопля відварна 60 ккал Морквина відварна 33 ккал Куряче м’ясо (варене і смажене) 135 ккал і 210 ккал Горошок зелений 75 ккал Огірок маринований 16 ккал Цибуля ріпчаста 43 ккал Яйце куряче варене (1 штука) 65 ккал Сметана 10% 115 ккал Майонез звичайний і майонез легкий 625 ккал і 260 ккал
Як зробити курячий олів’є низькокалорійним
Якщо ви думаєте, що олів’є не може бути менш шкідливим для краси фігури, то ви помиляєтеся.
- Як уже згадувалося вище, самий калорійний інгредієнт в такому салатик – це заправка з майонезного соусу.
Щоб домогтися зниження поживної цінності і скоротити кількість жирів, ми замінюємо майонез нежирної сметаною, тим самим відразу ж позбавляючись від зайвих 800 ккал.
- Маринований огірочок налічує всього лише 30-34 ккал на 200 грамів продукту, а тому в дієтичну версію олів’є його варто покласти побільше.
- Ще один компонент, який не викликає ніяких побоювань для фігури, – це відварна морквина. Бажаєте отримати ситний, але низькокалорійний салат? Тоді обов’язково кладемо її в олів’є, адже вона «важить» не більше 25 ккал на 100 грам.
- Картопля в легкій версії олів’є з куркою краще виключити – цей овоч дуже калорійний і, до того ж, багатий крохмалем, а значить – і вуглеводами.
Найкраще замінити картоплю парочкою відварених яєць – вийде не менше смачно і ситно, зате куди менше за енергетичною цінністю.
- Головка ріпчастої цибулі і зовсім налічує менше 10 ккал, так що цей компонент можна додати і для посилення смаку, і для користі фігури. До того ж, цибулю неймовірно корисний для організму людини – він містить природні флавоноїди, що уповільнюють процес старіння.
- І, нарешті, курочка. Для дієтичного варіанту олів’є її варто відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Можна використовувати і запечене куряче філе. Або, наприклад, приготувати його в мультиварці без масла.
Якщо зробити м’ясо птиці без смаження і без використання рослинного масла, то у вас вийде повністю білковий і низькокалорійний продукт.
- А якщо замість філе використовувати курячу грудку, то такий салатик зможе з’їсти навіть людина, яка дотримується принципів правильного харчування, або дотримується низкоуглеводную дієту. Також покладіть в таку закуску побільше свіжої зелені – вона і корисна, і покращує смак готового блюда.
Користь салату олів’є з курячим м’ясом
Практично будь-яку страву для столу можна зробити більш здоровим, виключивши з традиційного рецепту шкідливий або небезпечний для організму інгредієнт (або замінивши його на інший).
У випадку з класичним олів’є все просто і зрозуміло – салат з картоплею і великою кількістю майонезу просто не може ставитися до здорової кухні.
- Але от якщо зробити легкий салатик на основі нежирної 10% -сметани і замінити ковбасу на відварну курячу грудинку, то все відразу ж змінюється.
- Так, нежирне м’ясо птиці, особливо те, що варилося в мультиварці або в пароварці, – це корисний білковий продукт, який зробить салат ситним, але абсолютно нежирним.
- Мариновані огірки, на відміну від квашених або солоних, – це також куди більш розумний вибір, адже їх кислотність не настільки висока, та й при маринуванні овоч зберігає більше своїх корисних властивостей.
Читайте ще схожі записи:
Готуємо справжній олів’є
Робимо класичний олів’є з раків
Скільки калорій в олів’є
Що покласти в салат олів’є, щоб він був корисним
- Огірок маринований;
- Зелені оливки;
- Запечене куряче філе або грудку курки на пару;
- Нежирна сметана (не більше 15%);
- Морква відварна;
- Яйця перепелині;
- Зелень (кріп, петрушка);
- Горошок зелений консервований.
Також, щоб салатик зміг спробувати навіть той, хто сидить на дієті, рекомендуємо не надто щедро присипати його приправами: чим менше буде солі і перцю в страві – тим краще.
До того ж, помірність в приправах завжди йде на користь організму – йому легше перетравлювати і засвоювати їжу.
Які продукти зроблять олів’є калорійним і шкідливим
- Копчена курка;
- Куряча копчена ковбаса;
- Смажене на рослинному маслі куряче філе;
- майонез;
- Багато вареної картоплі;
- Солоні огірки;
- Багато солі.
У деяких рецептах олів’є з куркою можна зустріти і такий інгредієнт, як маслини. Останнім часом незвичайні варіанти всім відомих страв користуються великим попитом у господинь. Однак чорні маслини не тільки менш корисні для здоров’я, але і мають високу калорійність.
Якщо ви бажаєте додати нотку екзотики в звичний салат, то варто вибрати зелені оливки. Вони мають не більше 115 ккал на 100 грам, на відміну від чорних маслин (166 калорій на 100 грам).
Як бачите, олів’є з куркою (калорійність якого залежить від обраних вами інгредієнтів) – це блюдо, яке може виглядати практично як завгодно, адже рецепт вибираєте саме ви.
Якщо ви все ж вирішите приправити такий салат майонезом, то краще приготувати домашній і натуральний – це буде значно безпечніше, ніж використовувати жирний і хімічний покупної соус.